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75周年·武进人家 四代传承百年 米酒飘香万里

时间:2024-10-14 20:55:01  来源:武进新闻  作者:阳湖网
在岁月的长河中,有一种味道历经四代传承,依然散发着独特魅力,那便是常州糯米酒。四代人坚守初心,将传统工艺代代相传。《75周年·武进人家》,今天让我们走进湖塘镇东华社区马家村的酿酒世家。
一大早,宋凯和老父亲就忙碌了起来,一锅锅蒸好的糯米倒入缸中,静待发酵。
盛凯酒坊老板 宋凯:
因为现在天开始凉起来了,我们要准备元旦时候人家喝的酒了。大概一上午就要做2000多斤的糯米。从我家太公再往前推,再往后面推,大概有100年左右了,我是从2010年跟我爸开始做酒的。
宋凯的太爷爷曾是民间酿酒师,他的手艺在子孙中代代传承下来,至今已有近百年历史。宋家这个酿酒世家也成为了周边地区的香饽饽,他们每天穿梭于各个村庄之间,留下沁人心脾的酒香。2023年10月,宋家的糯米酒酿造技艺被列为武进区非物质文化遗产。
宋凯的父亲 宋晓东:
既然我也是非遗传承人,我爸爸、我爷爷也是,我儿子也是,既然要传承就要传承下去,把好的技术、把中华民族的精华全部传承下去。
为了改变传统酿造米酒耗时久、人工成本高、操作麻烦等问题,宋凯父子自己研制了蒸汽发生器、自动加水器以及自制挖塘器等工具,明显提高了效率,同时也提升了酒的品质。
宋凯的父亲 宋晓东:
用灶台做糯米酒,只能一盅做70斤,大米酒做100斤,那是相当慢的。后来就想到用蒸汽机,蒸汽没有灰,而且压力大、烧得也快。
为了让传统的酿酒手艺被更多人知晓,也为了给更多“酒客”带去美味佳酿,2020年宋凯在父亲的帮助下成立了盛凯酒坊,夫妻一同经营。这两年,搭上网络直播的快车,他们酿造的米酒真正实现了飘香万里,已经销往东北、新疆等地。
宋凯的妻子 吴敏娟:
平时在家,他们的主要工作还是做酒、酿酒这一块,而我就是做做直播,肯定是想让更多的常州人,甚至非常州的人,喝到我们正宗的常州糯米酒。

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