《走基层 镇村行》小菜场里的“风味人间” 共晒幸福生活画卷 |
时间:2024-02-26 10:02:45 来源:武进新闻 作者:阳湖网 |
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借问烟火气何在,吃货遥指菜场内。每一个太阳初升的早晨,位于湖塘镇的十余家菜场随之沸腾。前来买菜的人和寻味菜场小吃的人“和而不同”,火爆的人气,要从凌晨持续到天黑,食客大包小包,体验着“风味湖塘”的有滋有味。来看今天的《走基层
镇村行》。 记者
何晓丹:菜场的“灵魂”,不仅藏在时令的菌菇鲜笋里,更藏在风味卓绝的老牌熟菜店里。 民以食为天,居民们吃得好不好,满意不满意,往往能够考量一个地区的“幸福指数”。位于湖塘消费品综合市场西侧弄堂里的吴春燕酸菜鱼,不起眼的一间门面,却是令老饕食客们竞相追逐的“宝藏店”。 老板娘
吴春燕:你好。 市民:帮我称个三十块钱爆鱼。你家爆鱼挺好的。 老板娘
吴春燕:谢谢。给你挑点大块的。 店里对爆鱼偏甜的口味进行改良,制作时薄厚适中,炸制后外壳酥脆、内里保留一定汁水,配上独家秘制汤汁和蘸料配方,十几年间各地的食客络绎不绝。全国订单纷至沓来,最远至新疆、延边等地,成都、贵州喜辣地区的也偏爱这一口。 市民
蒋亚南:口味挺好的,买了好多爆鱼带到北京,北京客人带走的。 位于该市场“迎宾位”的黄记腰子鱼圆,名号也十分响亮。 黄记腰子鱼圆店主
佟玉婷:像我们卖得比较好的菜品,主要就是三鲜汤。三鲜汤里面湖塘人民喜欢放一些肉圆、鱼圆、猪蹄、猪皮、鹌鹑蛋和木耳。 三鲜汤中的鱼圆,色、香、味、形俱全,直接水煮食用,鲜香四溢,是其一绝。 记者
何晓丹:师傅,可以给我们介绍一下鱼圆的制作工艺吗? 黄记腰子鱼圆后厨师傅
王文杰:活鱼取它的两瓣肉,回来之后还要再把它清洗去皮,去皮之后放在绞肉机里绞,再到鱼浆桶里打,打好了之后再浸泡,之后放佐料。 将“小灶”搬进菜场,把“热菜”做出品质。走进府北消费品市场,盛记热菜馆的糖蹄以鲜亮的成色、软糯的口感,备受食客青睐。 盛记热菜馆店主
盛华:我们特色就是有糟扣肉、梅干菜扣肉和糖蹄,还有白斩鸡。我们做的就是常州家常的本地菜,像我们做好了,(顾客)回家直接热一下就可以吃了。 从食材看四季变迁,让风味更浓郁香醇。从鱼圆到爆鱼到猪头肉、盐水鹅,各式各样的卤味,这一口口家乡的味道,不仅是舌尖的盛宴,也是心灵的滋养,居民们得空爱不释“口”,也是全镇百姓生活越过越美、幸福感越来越强的真实写照。 爱逛菜场、爱买熟食,脱不开菜场的提档升级。让居民的“菜篮子”拎出幸福感,一直是湖塘镇民生实事榜单上的重点项目。对照武进区星级标准化菜市场要求,湖塘镇涉及改造提升的菜市场共有14个,府北、阳湖、中凉、湖塘、降子、小庙、鸣凰、马杭……近年来,湖塘老菜场正以崭新面貌让百姓眼前一亮,从以前的脏、乱、差华丽转身为具有“烟火气”的城市会客厅,让老菜场走上文创化、生态化、网红化、智慧化发展路径。 记者
何晓丹:四方食事,不过一碗人间烟火。来湖塘,体验一场菜场游吧!
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