《走基层 镇村行》小菜场里的“风味人间” 共晒幸福生活画卷 |
| 时间：2024-02-26 10:02:45 来源：武进新闻 作者：阳湖网 |
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借问烟火气何在，吃货遥指菜场内。每一个太阳初升的早晨，位于湖塘镇的十余家菜场随之沸腾。前来买菜的人和寻味菜场小吃的人“和而不同”，火爆的人气，要从凌晨持续到天黑，食客大包小包，体验着“风味湖塘”的有滋有味。来看今天的《走基层
镇村行》。
记者
何晓丹：菜场的“灵魂”，不仅藏在时令的菌菇鲜笋里，更藏在风味卓绝的老牌熟菜店里。
民以食为天，居民们吃得好不好，满意不满意，往往能够考量一个地区的“幸福指数”。位于湖塘消费品综合市场西侧弄堂里的吴春燕酸菜鱼，不起眼的一间门面，却是令老饕食客们竞相追逐的“宝藏店”。
老板娘
吴春燕：你好。
市民：帮我称个三十块钱爆鱼。你家爆鱼挺好的。
老板娘
吴春燕：谢谢。给你挑点大块的。
店里对爆鱼偏甜的口味进行改良，制作时薄厚适中，炸制后外壳酥脆、内里保留一定汁水，配上独家秘制汤汁和蘸料配方，十几年间各地的食客络绎不绝。全国订单纷至沓来，最远至新疆、延边等地，成都、贵州喜辣地区的也偏爱这一口。
市民
蒋亚南：口味挺好的，买了好多爆鱼带到北京，北京客人带走的。
位于该市场“迎宾位”的黄记腰子鱼圆，名号也十分响亮。
黄记腰子鱼圆店主
佟玉婷：像我们卖得比较好的菜品，主要就是三鲜汤。三鲜汤里面湖塘人民喜欢放一些肉圆、鱼圆、猪蹄、猪皮、鹌鹑蛋和木耳。
三鲜汤中的鱼圆，色、香、味、形俱全，直接水煮食用，鲜香四溢，是其一绝。
记者
何晓丹：师傅，可以给我们介绍一下鱼圆的制作工艺吗？
黄记腰子鱼圆后厨师傅
王文杰：活鱼取它的两瓣肉，回来之后还要再把它清洗去皮，去皮之后放在绞肉机里绞，再到鱼浆桶里打，打好了之后再浸泡，之后放佐料。
将“小灶”搬进菜场，把“热菜”做出品质。走进府北消费品市场，盛记热菜馆的糖蹄以鲜亮的成色、软糯的口感，备受食客青睐。
盛记热菜馆店主
盛华：我们特色就是有糟扣肉、梅干菜扣肉和糖蹄，还有白斩鸡。我们做的就是常州家常的本地菜，像我们做好了，（顾客）回家直接热一下就可以吃了。
从食材看四季变迁，让风味更浓郁香醇。从鱼圆到爆鱼到猪头肉、盐水鹅，各式各样的卤味，这一口口家乡的味道，不仅是舌尖的盛宴，也是心灵的滋养，居民们得空爱不释“口”，也是全镇百姓生活越过越美、幸福感越来越强的真实写照。
爱逛菜场、爱买熟食，脱不开菜场的提档升级。让居民的“菜篮子”拎出幸福感，一直是湖塘镇民生实事榜单上的重点项目。对照武进区星级标准化菜市场要求，湖塘镇涉及改造提升的菜市场共有14个，府北、阳湖、中凉、湖塘、降子、小庙、鸣凰、马杭……近年来，湖塘老菜场正以崭新面貌让百姓眼前一亮，从以前的脏、乱、差华丽转身为具有“烟火气”的城市会客厅，让老菜场走上文创化、生态化、网红化、智慧化发展路径。
记者
何晓丹：四方食事，不过一碗人间烟火。来湖塘，体验一场菜场游吧！
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