戚墅堰街道：百年烟火情难断 老店重开“复活”真滋味 |
| 时间：2024-01-20 13:24:50 来源：武进新闻 作者：阳湖网 |
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在戚墅堰，人人皆知德兴馆。如今经过改造，历经沧桑的德兴馆焕然新生，成为了一座高颜值的精品饭店，一度人气火热的经典菜也重回公众视线，给戚墅堰人带回舌尖上的记忆。
年近60的王伟荣是土生土长的戚墅堰人，打小就爱来德兴馆吃饭，时隔20年，再次喝到了德兴馆的羊汤，久违的滋味连同往日的记忆一起涌上心头。说起这里的美食，他如数家珍：烩羊肉、红烧狮子头、松鼠桂鱼，都是他的心头爱。
市民
王伟荣
我是土生土长在这个老街上的人，是看着德心馆的兴和衰，然后再看到它重建，非常的高兴。我一吃，这就是停留在了我舌尖上面儿时的味道。
上世纪30年代，随着上海吴淞机厂整体搬迁至戚墅堰，本帮菜系迅速在戚墅堰风靡。1931年，德兴馆开业，生意尤为红火，风靡了整个戚墅堰。只可惜，在1995年前后，随着德兴馆停业，这里的美味也成了人们的记忆。不过随着戚墅堰老街迎来改造，阔别20年的德兴馆，也重新挂起了招牌。德兴馆主理人程恺介绍，他和厨师团队在开业前对原先的老菜单进行了梳理，也走访了许多德兴馆的老食客
。经典菜肴被德兴馆再次复刻的同时，厨师们还结合现代食客的喜好对其进行了改良，还加入了一些新的菜式，比如排骨年糕、椒麻虾球、羊肉打边炉等等。
德兴馆主理人
程恺
去查了一下，咱们当时那个武进县志德兴馆当时老的菜单是147个菜，然后我们这次尽量还原一下那个老的菜单。就是让大家回忆一下以前那个味道，然后在这个基础上咱们再创新，适合现在年轻人。
岁月更迭，运河边的牌楼巷在保留传统业态的同时，也注入了更多年轻人喜爱的元素。而德兴馆虽然也已换了新的“掌柜”，但那份跨越时空的传承却没变，一道道菜肴熨帖着顾客们的脾胃，也守护着人们心中那属于家乡的味道。
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