“冬日烟火” 羊肉飘香味更浓 |
时间:2023-12-08 19:44:35 来源:武进新闻 作者:阳湖网 |
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冬吃羊肉赛人参,天气一冷,羊肉便成为大多数人的“心头好”。眼下,正是食用羊肉的时节,街头也渐渐飘起了羊肉香,羊肉馆里迎来一拨又一拨食客的光顾。 主持人
周语:一到冬季,大家都会不约而同的去吃上一顿羊肉,来上一碗热乎乎的羊汤,或是浓油赤酱的烩羊肉,从头到脚瞬间充满暖意。 刚走进戚墅堰街道牌楼巷内的一家羊肉馆,浓郁香气扑面而来,店内大土灶上,柴火吱吱烧着,时候一到,便能起锅分肉,只见老板对羊肉不同部位的刀法都极为讲究,手起刀落行云流水,不一会功夫,一只羊的每个部位都被分割完了。 羊肉馆老板
路华卫:我这店开了20年了,这个材料我自己养的,自产自销,一天最少也有六七头羊,无锡苏州南京都赶过来的,每年屠宰量六七百头。 中午,店里忙得不可开交,锅几乎没断过火,热闹得很。红烧羊肉用冰糖炒糖色,加蜂蜜调味,羊肉皮肉相连,一口下去十分筋道;孜然羊排肉质鲜嫩,完全脱骨,入口回味无穷;红烧羊蹄紧实Q弹,爽口不腻,细细品尝又能尝出其中的软糯回香;羊肉汤更是讲究,汤底颜色奶白清亮,加点葱花,舀点热汤,一碗下去整个人都暖和起来。近年来,戚墅堰街道对街道内的老字号店铺做了提档升级,路华卫的羊肉馆也完成了靓丽变身。 羊肉馆老板
路华卫:外面的环境好了,店里的环境,政府给我全部装修了,生意一天比一天好。
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