江苏省“名特优”食品小作坊— —湟里冯氏牛肉馆：好环境 好食材 好味道 |
| 时间：2021-12-21 20:01:52 来源：武进新闻 作者：阳湖网 |
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人间烟火味，最抚凡人心。近日，江苏省“名特优”食品小作坊评定结果公示，我区湟里冯式牛肉馆、南夏墅街道永兴豆制品加工厂、武进国家高新区严味食品加工坊等6家食品小作坊榜上有名，涵盖传统糕点制作、肉类加工、制酒等多种经营类别。今天起，《武进新闻》将推出江苏省“名特优”食品小作坊系列报道，首先让我们一起走进湟里冯氏牛肉馆。
走在湟里老街上，一路能看见四五家牛肉馆。冯氏牛肉馆的招牌在其中或许其貌不扬，但在当地居民的交谈中，却是一块响当当的招牌。从40年前一间30平米不到的店面，到如今70多平米的2家店面，冯氏牛肉馆历经多次升级，美名远播。今年4月，在区市场监管局湟里分局的指导帮助下，冯氏牛肉馆再一次提档升级，生产操作间内两个灶台都更换成了更为先进的电加热卤煮锅。
区市场监督管理局湟里分局监管二科科长
王艳：我们多次来实地考察，结合专家意见，对它的布局、流程都进行了指导，比如说在生活区和生产操作间加设了单独的屏障，避免了交叉污染。单独设立了更衣室，里面配备了符合要求的紫外线消毒灯和消毒设施。
“好环境”让“好味道”更为浓厚。每天凌晨3点不到一直到下午6点，冯氏牛肉馆员工便守着三口大锅，烹煮、调味、捞出冷却、二次烹煮......每天起早贪黑，保证在出摊的第一时间，让顾客能买到正宗的“湟里牛肉”。一块块扎实、溢着浓香的五香牛肉，引得周边老主顾、远道而来的新客人络绎不绝，无论是亲朋小酌、还是聚会宴请，切上一块冯氏牛肉，让人回味无穷。
湟里冯氏牛肉馆负责人
冯汉民：评得小作坊的“名特优”，我很开心。我从十五、十六岁就跟我爸爸做牛肉生意，一直做到我这一代，带我的儿子、女婿。我要一直传承下去，一代比一代做的要好。
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