“脚踏年糕”踩出浓浓年味 |
| 时间：2021-01-09 20:46:51 来源：武进新闻 作者：阳湖网 |
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“脚踏糕”是江南吴地欢度春节的传统食品，因制作时需要用脚踩，顾得此名。“糕”谐音“高”，过年吃年糕被赋予“年年高”、“一年高一年”等吉祥之意，随着年的脚步临近，横山桥金丰年糕加工坊的脚步也越踏越快。
走进横山桥金丰年糕加工坊，浓浓的年味儿在氤氲的蒸汽中弥漫开来，工人们守着各自那一道工序，忙成一片。浸米、捻粉、拌粉、蒸粉、脚踏，环环相扣，每一个看似细小的环节都不能出现纰漏，其中蒸粉是最为关键的一环，放粉的手法、搅拌的力道、蒸的时间，都有一定的技巧。
横山桥金丰年糕加工坊工作人员
韩金娣：看看还有没有不熟的，不熟的再搅拌一下，熟了之后就能搬过去了。
蒸粉结束后，就到了名副其实的脚踏环节。将蒸好的粉糕倒入模具木框，盖上垫板，人站在上面来回踩踏，使年糕更有韧性。
横山桥金丰年糕加工坊工作人员
方文虎：踩糕要好看的话，首先一定要多踩，然后中间往两边踩，形状好看，大概踩两三分钟。
横山桥金丰年糕加工坊制作脚踏糕已有30多年历史，口味逐年丰富，最初仅有白糕，现如今已有桂花糕、南瓜糕、青水糕等零零总总9种口味。至于吃法，也是丰富多样，可以用油煎洒糖制成甜味，也可加入菜制成咸味。受这美食的诱惑，每天上门购买的人络绎不绝。
顾客
汤红君：味道比较纯正，我送给朋友，他们都感觉非常好吃。
目前，加工坊每天制作量在2000斤左右，再过半月将达到五六千斤。
横山桥金丰年糕加工坊负责人
李盼盼：销售现在主要还是上门自提的比较多，还有一些代购店，微信发快递，淘宝店也有，一般远的地方都是直接走淘宝或者微信下单，快递过去。
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