跨界月饼固然新奇，特色月饼也不逊色。作为武进名点之一、常州地标美食，太湖湾鲜鱼月饼可谓“与众不同”，太湖青鱼和月饼来了一次大联姻，鲜美香酥、回味无穷。
我现在所在的位置就是鲜鱼月饼的加工现场，可以从我身后看到，糕点师傅正在有序地忙碌当中，旁边的是负责本次鲜鱼月饼制作的总厨严师傅，让他给我们来介绍一下，这个月饼到底有何独特之处？
常州嬉戏谷品悦度假酒店总厨 严加国
我们这个鲜鱼月饼口味是咸鲜型的，有别于市场上甜的月饼，我们的用料选用的是太湖的青鱼，我们把它制作成了鱼松，再加上我们配备的松仁、核桃仁和瓜子仁，炒制烘焙而成，老少皆宜。

严师傅告诉记者，鱼松是整个鲜鱼月饼的精髓所在，其制作工艺也十分繁琐，宰杀、清洗、蒸鱼、剔刺、烤干……一般20斤鲜鱼才能制作1斤鱼松，之后再与配料进行搅拌，最终制成鲜鱼月饼的馅芯，每个馅芯均在30克以上。
此外，月饼皮的制作也十分讲究，糕点师傅们特地选用新鲜水果熬制糖浆，与面粉充分融合后，制作、压花、烘烤、出炉。前前后后二十余道工序，纯手工制作的鲜鱼月饼，不添加任何防腐剂，尝上一口，淡淡的鱼鲜味，混合着干果的香味以及饼皮的清甜，惊艳食客味蕾的同时，也诠释了太湖独有的味道。

常州嬉戏谷品悦度假酒店总厨 严加国

我们这个鲜鱼月饼有12年的历史了，是很有地方特色的，我们就在周边销售，每年销售两万多盒。