年味儿踩出来 脚踏糕一天制作5千-1万斤 |
| 时间：2020-01-24 19:40:23 来源：武进新闻 作者：阳湖网 |
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脚踏糕，因制作时需要用脚踩，顾得此名，又名年糕，是江南吴地欢度春节的传统糕类食品。在过去，每逢过年家家户户都会蒸年糕，如今虽然制作的人少了，但过年吃年糕的习俗还在，伴随着春节脚步的临近，源源不断的脚踏糕订单也让横山桥金丰年糕加工坊愈发忙碌起来。
下午两点，来到年糕加工坊时，屋内一片繁忙，热腾腾的蒸汽中不仅弥漫着甜甜的糯米香，还充斥着浓浓的年味儿。早在凌晨四五点，加工坊内便亮灯开始了制作脚踏糕的一天。糯米和粳米按照一定比例混合，紧接着洗米、碾粉、拌粉、蒸粉、脚踏。每一道工序都不可小觑。此时，恰好有一块蒸好的粉糕被倒入木框，铺上厚厚的几层布和一块垫板，人站在上面来回不停地踩踏，使四处踏遍。
横山桥金丰年糕加工坊工作人员
黄轩涛：通常是从中间往两边踩，使年糕更有韧性，踩的时间通常为3到5分钟左右，要交替踩，为了让年糕有更好的定型。
横山桥金丰年糕加工坊制作脚踏糕已有30多年的历史，现在每天的成品量在500到1000箱不等，按斤来算则有5千到1万斤的量，往往都能一销而空。
横山桥金丰年糕加工坊负责人
方文虎：我们采用的大米都是精选的，都是最优质的，它的韧性是最好的。还有保存，我们家年糕不需要浸水，保存时间长，整箱放好的话，可以保存到明年清明左右。
过年吃年糕依然是常武地区市民的一项传统，在人们看来，只有吃了这年糕，来年的生活才会步步高升，幸福美满。得益于香甜软糯的口感和优良的品质，每年12月开始，金丰年糕便陆陆续续地接到来自各地的订单，今年也不例外，前来上门购买的顾客更是络绎不绝。
顾客
陈建芬：买了送人，别人吃的好也让我来带，我每年都来买，好几年了，口感挺软糯的。
横山桥金丰年糕加工坊负责人
方文虎：主要还是销往单位，还有一些礼品店，基本上作为礼品卖送人的比较多，附近的像江阴，无锡上门来买的也比较多。
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