如果说白天的开封是带有厚重历史感的文化名城，那么夜晚的开封则是更接地气儿的不夜城，而想要体验这种市井喧嚣当然就是逛开封的夜市、尝开封的小吃。中国的美食名城，东有南京，西有成都，南有广州，中部是武汉，而北，则当仁不让地属于开封。
开封人爱吃，开封人会吃，开封小吃名满天下。开封夜市历史，东京时期已成为不夜城，孟元老的《东京梦华录》对北宋东京夜市的早已做了详尽的描述和记载："夜市直到三更尽，才五更又复开张。耍闹去处，通宵不绝。""冬月虽大风雪阴雨，亦有夜市。"这是当时东京夜市的真实写照。
开封的小吃除了灌汤包，还有炒红薯泥，炸牛肚，开封锅贴、羊肉炕馍、杏仁儿茶汤、炒凉粉、黄焖鱼、羊双肠汤……只吃一顿肯定是吃不完的，最好还得是三五个好友一起去，每人点几种，互相品尝，两三天下来才能大概尝个遍。千年古都开封，小吃当然也是经历了千年的积淀。这也许就是它闻名遐迩长盛不衰的原因吧。
开封夜市最繁华的是鼓楼夜市，小吃是夜市的主角。夜幕降临，各种美食小摊熙熙攘攘，热闹非凡。摊主们都穿戴整齐，一个个戴着白帽帽叫卖，手中还不停的搅动着锅里的菜品，或者火炉上的烧烤，看着令人馋涎欲滴。人群从四面八方汇聚过来，一家人随意地找个座位，点上一份炒凉粉，来一碟桶子鸡，又或是风干兔肉、扒黄肚，上一屉小笼灌汤包，还有锅贴，再来上两瓶啤酒，慢慢地吃，慢慢地聊，溽热的夏夜就这么熬过去了。
除了鼓楼夜市，开封的其他夜市也是数不胜数，比如西司夜市、上河城夜市、小宋城夜市、武夷夜市……另外，铁塔公园里的小吃夜市也是个不错的选择，吃完小吃还可以顺便欣赏铁塔4D光映秀，值得一去。当然，除了夜市，开封还有一些著名的餐饮老字号：第一楼、黄家老店、又一鲜、稻香居、马豫兴等，饕餮大餐等你去发现。 |
