馕是天山南北各族居民喜爱的面食，也是新疆的名片之一。为了让超市和网上销售的馕饼都符合卫生条件，有质量保障，新疆吐鲁番市制定了馕的生产技术标准，给当地遍布城乡的１４００多个馕坑“立下了规矩”。
近日出台的《吐鲁番特色馕产品生产技术标准》对馕饼食材、加工流程、环境卫生和产品包装等方面进行统一规范，确保这一特色食品在企业和家庭生产都能达到进超市、进网店的标准。
此外，吐鲁番市还出台政策，从项目、资金和人员培训等方面，加强对生产馕的１１家企业和４３个专业合作社的扶持。当地还规范“吐鲁番馕”包装外观，把“吐鲁番馕”作为当地礼物在各重大活动中加强宣传推广，同时培育打造了２５个馕的品牌。在商务部门指导下，吐鲁番市生产馕的合作社和企业加快了生产许可认证工作，目前，已有５家合作社和企业取得ＱＳ认证。
馕坑是烤制馕的烤炉，在新疆，一个馕坑就是一个生产馕饼的作坊兼店铺。据吐鲁番市统计，全市目前有馕坑１４００多个，从业人员２２００余人，每天生产馕饼超过８万个。 |
