曾有人说：“如果让我选择一种生活方式去过，那一定选蔡澜。”这位被媒体誉为“天生玩家”的人，常年游走于世界各地，尝美食、写评论、做节目、交朋友。他说，我大半生一直研究人生的意义，答案还是吃吃喝喝。也正因如此，直至今日，他都对与美食有关的一切保有一颗赤诚之心。

“我叫蔡澜，听起来像菜篮，买菜的篮子，所以一生注定得吃吃喝喝。现在摆个龙门阵，只谈美食，不论政治。”——蔡澜在微博上如此介绍自己。作为“香港四大才子”之一，蔡先生这些年头衔颇多：作家、电影制片人、电影监制、旅行家、美食家、书法家、画家、篆刻家、艺术品鉴赏家、电视节目主持人、商人等。此外，他还是《舌尖上的中国》总顾问，被总导演陈晓卿称作是一个“学识渊博、人生态度乐观豁达、永远对世界保持好奇”之人。

金庸先生曾如此评价蔡澜：“作为一个潇洒文人，他笔下的世界，充满了奇妙与鲜活。美食更是专长，对佳肴盛宴的描写不仅活色生香，更是具有浓厚的风韵情调。对于生活则完全拥有自己的态度，崇尚自由、无拘无束、不假斯文，对异性懂得欣赏也懂得尊重，绝对的风流倜傥。”

作为一个骨灰级金庸迷的蔡澜，曾有网友问过他：“如果让您选一个金庸笔下的人物，会选谁？”他回答是“段誉”。究其原因，他笑着说“段誉命好”。但当有媒体将他称为和段誉一样的“天生玩家”时，他却摇头表示，“从来没有一个人与生俱来就会玩，我也不像段誉命这么好，有条件可以做很多事，我都是自己很努力地，一点一点争取来的。”对他而言，唯有努力和坚持才是游戏人间的资本。

这些年， 他走访世界各地探寻各国佳肴，从星级酒家到普通小店，从山珍海味到家常饭菜再到风味小吃，在食物中体味各地之间不同的风俗、文化和民族传统。在他看来，所谓美食，都是“比较”出来的。

“一个茄子全世界有很多种做法，你只有比较过才知道哪一种更好。一种食材做法千变万化，不要整天只会讲我们家乡的最好，一定要把眼界放宽一些，单单限于本地，限于中国，会被人家取笑。”

他主持美食节目，写美食评论，对自己唯一要求就是“真”——把自身感受真实地写出来，不要虚伪说假话。他也建议从事美食写作之人，一定要忠于自己的内心，真实表达，至少有一天对着自己写过的文章扪心自问时，也不会觉得惭愧。

他在淘宝上开设店铺“蔡澜的花花世界”，卖自创茶饮和蛋卷品牌，产品多达几十种，每件产品都亲自监制，务求做到最好，他还特意去阿里巴巴总部取经，并于今年生日当天将店铺入驻中粮我买网，正式开启电商之路。对蔡澜而言，以兴趣为工作的生活，正是其一生的追求。

他称自己为“馋人”——馋吃馋知识的人。在蔡先生眼里，世间美食绝不可辜负。“坚持美食”似乎已经成为一种情怀，作为他在这个花花世界里对一件美好事物的最后坚守。

对话蔡澜先生
Q：您会通过一个人对待美食的态度来去判断他是一个什么样的人吗？
蔡：也没有用美食判断这么简单。总之喜欢吃的人可能会比较少坏人吧，因为他们满脑筋都是想吃，很少动坏脑筋去害别人。
Q：如果用食物比喻自己的个性，您觉得应该是什么？
蔡：大概是青炒豆芽吧，可以吃多一点，不会这么容易吃厌。
Q：怎么看待“酒肉朋友”这个词？
蔡：很好啊，我的朋友都是酒肉朋友。（笑）
Q：您是如何做到在很多领域都能够兼容并蓄，皆有所长的？
蔡：睡少一点，辛苦一些，勤奋一些。
Q：现在对年纪是否有所“妥协”？
蔡：妥协会有，像以前我做的产品叫做“暴暴系列”，就是暴饮暴食都不要紧的意思。现在产品就没有这么暴力，比较温和一点，变成“抱抱”了。
Q：您是爱美食更多一点还是写作更多一点？
蔡：当然是美食，写作是附带的，先要满足口腹之欲。
Q：每次来北京，有没有一定会光顾的餐厅或者一定要吃的食物？
蔡：我喜欢去西四“八条1号”，喜欢到那边去吃。还喜欢吃“情忆草原”的羊肉。
Q：最近国内上映的电影您是否有看？又是否有喜欢的？
蔡：有一部不算最近的，叫《绣春刀》，我喜欢的。
Q：您现在的生活状态？
蔡：还是一样：旅行，美食，交友，几十年没有变过。
Q：如果有机会可以让您完成一趟梦幻的人生旅程，会是什么样的？
蔡：没有什么梦幻的旅程，我知道自己的体力是没有办法到太空去旅行了。现在这样就很好，我现在有很多地方还没去过呢。
Q：所以接下来还有什么好玩的计划吗？
蔡：还是会旅行，因为有个很好的酒店集团叫做安缦集团，大多数我都去过了，很美，现在还有几家没有去过，我会把那几家也去了。

以上为蔡澜先生口述推荐。