中秋至油酥香 老手艺烤出团圆味 |
| 时间：2026-09-22 21:16:33 来源：武进新闻 作者：阳湖网 |
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中秋节临近，各地都有吃月饼的习俗。而在武进，当地人更偏爱一款带着烟火气的“八月半油酥饼”。它没有精致的外包装，也没有繁复的馅料，只用田间地头收来的新鲜原料制作。
走进礼嘉镇礼嘉村毕小丽家的糕点工坊，满屋子都是猪油和芝麻的香气。85后毕小丽是当地小有名气的油酥饼手作人，从跟着长辈在土灶边学做饼算起，她已经守着这门老手艺做了好多年。揉粉、拌馅、压型、进炉烘烤，整套工序熟得信手拈来。
毕小丽
水、油、面粉根据比例调配而成的，芝麻的是甜的，咸的有咸油酥的，咸油酥是根据老手艺用猪油调配的。
随着生活条件的改善，芝麻、松子仁等，馅料越来越丰富了。毕小丽围着七个电饼铛打转，短短二十来分钟，一炉油酥饼已经烤得金黄发亮。刚出炉的饼轻轻掰开，热气裹着菜籽油和猪油的香气直钻鼻腔，咬上一口，甜咸适中，是很多人儿时守在灶边等饼出炉的熟悉味道。
王惠琴
奶奶做的时候都围着灶头看着，饼什么时候出来，分半块吃已经很好了，家家户户在这个季节都要做的。
毕小丽
芝麻收了，家里都榨（菜籽）油了，小麦粉加工好了，全部齐了就开始做饼，所以叫八月半饼。
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