本土年味渐浓 嘉泽鸭头迎来销售旺季 |
| 时间：2026-02-10 20:50:23 来源：武进新闻 作者：阳湖网 |
|
临近年关，市民开始置办走亲访友的礼品，嘉泽鸭头也随之进入销售旺季。浓鲜卤香、红亮入味的鸭头，是不少武进人年礼与团圆饭上的必备美味。
走进嘉泽镇的蒋师傅卤味店，老板娘潘明霞正麻利地招呼着顾客，老板蒋宇杰则在厨房忙着卤制产品。一锅鸭头从浸泡到出锅，需历经4小时的卤制，除了家传的老卤底，还要加入特制的中草药慢火熬煮。这样做出的鸭头色泽红亮、酥烂脱骨，香而不腻。
蒋师傅卤味店负责人蒋宁：每天都是凌晨两点钟起来烧鸭头，每天烧制2000个以上的鸭头。会有本地的和外地的客户来订礼盒，基本上每个人都是20箱起订
。
这门手艺，在蒋师傅家庭里已传承了三代。几十年前，蒋宇杰的父亲蒋秋岳就是乡里有名的厨师，闲暇时在菜市场摆个卤味摊，靠着一手好味道积攒下口碑。蒋宇杰接过父亲的手艺，将小摊变成了固定的店铺。如今，女儿蒋宁也放弃外地工作回到店里，成为第三代传承人。尽管生意越来越忙，蒋家人仍坚持手工制作，确保每一口都是纯粹的老味道。也正因为这份坚守，店里的口碑越传越远。
顾客：他们家的卤味做了好多年了，我每年都来买他们的鸭头、鸭脖、鸭爪还有牛肉之类的。基本上家里吃到熟菜都会来买他们的菜。然后，亲朋好友我每年都会送他们好多熟食礼包。
蒋师傅卤味店负责人蒋宁：我们是365天，全年无休，然后到了大小年夜，这两天特别忙，每天工作时间是超12小时。
|
|
|
