信心从何而来 盛豆香：“老味道”拥抱“新标准” |
| 时间：2025-07-25 20:35:05 来源：武进新闻 作者：阳湖网 |
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今年上半年，位于横山桥镇的常州盛豆香食品有限公司正式投产，让传承三百余年的横山桥百页制作技艺实现规模化量产，在守护“老味道”与拥抱“新标准”之间，走出非遗活态传承的创新路径。
记者
黄雅婷：我现在是在盛豆香的百页作坊，我身旁的这条生产线已经实现了泡豆、磨浆、滤渣等环节的自动化。而这些自动化也保障了百页品质的稳定性和一致性。
走进1600多平方米的生产车间，全不锈钢设备组成的生产线正有序运转。企业通过自主研发与技术升级，创新性采用“关键工序手工化+辅助工序标准化”模式，严格把控卫生标准，实现非遗工艺的规模化、标准化生产。
常州盛豆香食品有限公司董事长
蔡国强：选用的是纯净水，豆浆浓度调配实现了自动化，点花的过程中，对于一些参数进行实测，比如PH值、温度等。
横山桥百页自成一派的制作技艺已成为江苏省非遗项目。盛豆香将传统非遗技艺与机械化生产相结合，完整保留了横山桥百页“白、嫩、滑、香”的传统口感，让传统美味更安全、更高效地走进千家万户。
前不久，企业还被授予“横山桥百页”商标使用权，这项由政府授牌、企业运营的“身份证”，既承载着地方文化记忆，也构筑起市场竞争“护城河”。
常州盛豆香食品有限公司董事长
蔡国强：产量可以达到每天三吨。商标使用权对我们来说是一种鞭策，也是一种责任，我们要更好地抓好产品质量，做好传统风味。
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