年味“食”足 咸鱼咸肉飘香 |
| 时间：2025-01-22 20:21:01 来源：武进新闻 作者：阳湖网 |
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俗话说，“无腊味，没年味”。农历春节的脚步越来越近，武进各式“咸味”鲜香登场，年味也越来越浓。
市民：咸鱼咸肉比较下饭，我们从小到现在，就有这样的习惯，大年夜总归要有鱼。
身处江南鱼米之乡，在武进人的年货清单中，咸鱼咸肉必不可缺。在府北消费品综合市场一家农副产品店门口，一排排密密麻麻的香肠、咸肉、咸鱼等腌制品“鲜香”登场，在冬日暖阳下散发出阵阵香味，商户刘建惠紧抓年前销售“黄金期”，从冬月下旬就开始着手准备食材，进入腊月后每隔三五天就要腌制五六十条咸鱼。
府北消费品综合市场商户
刘建惠：今年大概定（卖）了4000多条，基本上在十五六斤一条。
除了咸鱼，常武地区的咸肉也是年味儿中的“百搭王者”，蒸、炒、笃无所不能。
沁缘餐厅负责人
胡小飞：年底都喜欢来聚一下，喜欢吃一点咸肉。过年前一个月销量会翻倍。
不同类型的咸味在各地有不同的制作方法，这也反映了地域文化的多样性。在常武地区，咸味更注重保持鱼、肉的原汁原味，往往采用较为简单的腌制方法，突出食材的鲜美。咸味在中国古代还具有一定的社会和文化意义，对于物质匮乏的年代，其作为一种易于储存和运输的食品，常常成为馈赠亲友的礼物，或是款待宾客的佳肴。
常州美食文化专家
徐宏杰：我们常武地区，很经典的东西传承下来了，形成了一种习俗，家家户户都会腌一点咸肉过年，拿出来待客也好，自己吃也好，就是一种年味，吃鱼是年年有余，吃肉表示富足。
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