75周年·武进人家 走出庙会焕新颜 蜜糕传承“匠心”不变 |
| 时间：2024-11-23 21:17:44 来源：武进新闻 作者：阳湖网 |
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提到嘉泽庙会，就不得不提嘉泽蜜糕。这一传统美食历经四代传承，已有上百年的历史，既代表了匠心不变的“嘉泽味道”，也见证了时代的发展变化。《75周年·武进人家》系列报道，来看嘉泽蜜糕制作技艺传承人韦开明一家的故事。
一浅口大方盘满满盛着一整块糯米糕，里面夹着细腻的红豆沙，外面撒满了红绿丝、果仁……这便是嘉泽蜜糕。嘉泽蜜糕已有上百年历史，过去多在庙会期间制作售卖。看似其貌不扬，吃起来却是米蕴元香、软糯弹牙，放上三五天都不会变硬。不过，随着时代的发展，做蜜糕的人越来越少，慢慢地，就只剩下了韦开明一家。2023年，嘉泽蜜糕制作技艺被收入武进区非遗名录，韦开明也成为区级非遗传承人。
顾客
薛志明：每一年都要来买着吃，就嘉泽买的最好。一定要韦记的，不认东西只认人。
嘉泽蜜糕制作技艺传承人
韦开明：以前我们做好了之后，拿到集市上去卖。现在我们必须要有注册牌子（意识），所以注册了一个商标，叫嘉泽韦记。
从庙会市集上的小摊贩，到如今拥有了正式的门店，韦开明制作的嘉泽蜜糕见证了时代的发展和变迁。非遗传承需要与时俱进，如今，韦开明的女儿和外甥女成为了嘉泽蜜糕制作技艺的第四代传承人。在尊重传统的基础上，年轻的姐妹俩不断创新形式、丰富宣传手段，结合嘉泽当地的状元、花木等文旅元素，制作了一系列创意糕点，很受年轻人欢迎。
韦开明外甥女
汪仁娟：我们现在就是在推广伴手礼，也是以糯米打底，在它的外型、工艺上面做一些更改，延伸一些这种小花点、小糕点之类的，也好看一点。
嘉泽蜜糕制作技艺传承人
韦开明：这个工艺是纯手工的，我已经把这些手艺传给下一代，以后还会传下去。（去）社区、学校、街道（宣传），让更多的人能品尝到嘉泽蜜糕的美味。
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