昨天（12月22号），中国第一总厨同盟会江苏分会2015菜品交流品鉴会在我区举行，常武地区近百位大厨运用本地原料，结合菜品文化创意，通过精湛的刀工和多样的烹饪方式，展现了不俗水平，获得了一致好评。

【现场】记者  金子洋：我现在就是在品鉴会现场，在我身后，近百道冷菜和热菜的交流菜品已经全部摆开，经过大厨们的精心烹制，像肉、蛋、菜这些非常普通的家常食材，一下子就变成了美味可口佳肴，吸引了众多嘉宾在这驻足留影。

 盘中有菜，菜中有景。现场，青翠欲滴的金菊莴苣丝、摆盘独特的压锅土豆泥、食材清新的碧螺春韵鮰鱼球以及搭配另类的芝士橙味焗鲈鱼等众多菜品，在造型、口感、用料、搭配等方面都极具创新点。厨师们将这些食材当做颜料，在餐盘上勾勒出一幅幅五彩缤纷的图景。

【同期声】镇江明都大饭店行政总厨  王爱民 ：来参观参观交流交流，有很多菜的新意都很不错。现在餐饮（行业）面临的形势，也需要我们不断创新。

在体现口味多样化的同时，现场菜品还突出了文化意境。随着近年来餐饮消费渐趋理性，如何通过创新菜品吸引更多食客，成为所有餐饮企业的目标，第一总厨之间的交流切磋、取长补短，无疑将对整个餐饮行业起到促进作用。

餐饮业迎来“新常态”

记者从12月21号召开的贺盛国际名厨俱乐部会年上获悉，2015年武进餐饮行业营收数据与去年持平，部分一线酒店的经营情况较2014年有所下降，“新常态”下，我区餐饮行业即将迎来新的一轮洗牌。

随着整体经济下行压力增大，餐饮行业市场结构和商业模式都发生了深层次的变化，走可持续发展道路成为餐饮行业健康发展的最佳选择。今年，我区众多高端餐饮企业转变经营策略，开发大众化餐饮，产业组织呈现小店面大后台、小产品大市场、小群体大众化的“三小三大”新特征。面对行业变革，大家在交流经验、提升厨师行业专业水平的同时，共同探讨产业发展热点。

【同期声】常州市烹饪餐饮行业协会秘书长 凌来法：一个是走特色化，第二个标准化、连锁化。我们展望2016年，企业要管理创新、质量、服务、技艺也就是我们的工艺要创新，我们餐饮文化要创新，比以往要更进一步地来将常州武进地区的餐饮经济有一个新的发展。

现场，来自长三角地区生产各类食材、调味品、摆盘用具等产品的企业，还带来了国内目前最新最全的一线餐饮产品，与来自全国各地的业内人士对接洽谈。