“土”味老丁 良心为农 |
| 时间：2024-09-18 20:19:02 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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在常州经开区丁堰街道丁剑路的一角，传宝饭店、大别山农副产品有限公司的红色联排店招格外醒目。这两个不同的店招昭示着店主丁传宝的双重身份——厨师与土特产推介人。从安徽的大山里走出，扎根常州20余年，丁传宝在创业路上始终将“良心”二字作为人生信条。一起走进他的故事。
“叫我丁堰老丁”，每每电话联系顾客，他总喜欢这样开头。其实，他来自千里之外的大别山深处。之前在丁堰一家酒楼打工，从伙计成长为小老板。记者见到丁传宝的时候，他正在厨房忙碌着，准备做一道最拿手的浓汁河豚，煎炒熘炸炖烩汆，再以一个完美的拼盘收尾，一道色香味俱全的菜肴即刻出炉。说起为何成为一名厨师，丁传宝说，因家境贫寒16岁便辍学，在辗转各地打工的过程中，他只有一个最基本的要求就是填饱肚子，也因此萌发了学习厨艺的念头。1995年，丁传宝从安徽烹饪学校毕业，没多久就来到了常州，辗转于各个酒店学习。熟能生巧、融会贯通，最终获得了中式烹调高级技师等专业证书。
丁传宝：现在全国八大菜系，苏浙皖鲁闽粤川湘，还有两个本帮菜天津菜上海菜，雕刻拼盘，江鲜河豚，不讲百分之百，百分之九十八是没问题的。
从业近30年以来，丁传宝从来没有一道退菜，尝过他手艺的人无一不说好。他始终认为，人有人品，厨有厨德，人品加厨德才能做好每一道菜。
丁传宝：烹制的菜肴自己能吃才能给客人去品尝，如果自己不能吃的菜，对（客人）不负责任，对我更不负责任。
厨艺得到认可后，丁传宝开始思考，能不能拓宽创业渠道，为家乡和自己发展的这片土地做点贡献。丁传宝说，他老家安徽淮南寿县地处大别山山脉，有很多品质很好的特产，但一直没有销路。如果与当地农户合作，既能帮助他们销售产品，又能为常州居民带来优质土特产。就这样丁传宝走上了“厨艺带动土特产销售”的新路子。黝黑的皮肤，憨厚中透着干练。在外跑客户，丁传宝常穿一件灰色衬衫，沾染了灰尘和汗水，衬出些“土”气。八岁打草席，十岁耕田，“土”是他的人生底色。他毫不掩饰地将这种“土”气根植到他的事业中，土鸡、土鸡蛋、土猪肉等特色产品逐渐成为他店里的招牌产品。
丁传宝：产品的质量决定我的生命。一箱鸡蛋破掉一个我换一箱，任何人做不到。我作为农村的孩子，以农为本，以土为生。我要把农副产品做好做强。
往返大别山一开就是一千多公里，只为挑选到原汁原味的优质食材。所有土特产装箱出货，他总是亲自监督把控质量关，决不让一个问题产品蒙混过关。就拿茶叶来说，从采摘到炒制，丁传宝全程参与，现在的他只要看看叶形、品品茶汤，就能知道茶叶的品质和生长环境。丁传宝的妻子李国群则主要负责在家处理大小事务，整理打包装货等。
丁传宝妻子
李国群：他抓质量，哪怕是我亲手做，他都不放心，他都要去看一看，检查一遍，满意为止。有时候他为了一件产品抓住质量，让顾客满意，他睡觉他都想着这个产品怎么样做好。
下午三点，丁传宝采购了一千斤百合从宜兴赶回家，来不及卸货，就立马投入到其他货品的装车指挥过程中。他说早上五点从家里出发，亲自开车赶到宜兴，每一颗百合都精挑细选。
丁传宝：我是想把自己现在的产品要做好，要长期做下去。我那天跟我老婆孩子讲的，我可能要做到我闭眼那天。
如今，丁传宝的事业从推广家乡土特产发展成挖掘全国优质农产品，选品渠道进一步拓宽。还注册了属于自己的个人品牌，大别山黑猪肉、茶园乌鸡蛋等产品的包装上都印有“丁传宝牌”的商标。他说，注册个人品牌，既是为了让大家记住我了解我，更好地为大家提供优质产品，也是为了督促自己不忘初心，把好的产品送到千家万户。
丁传宝：我想走遍千山万水，踏遍田间地头，我把最好的农副产品采购到我们常州，供全国各地及常州的父老乡亲、兄弟姐妹们来品尝。
中秋节前店里非常忙碌，每天都要张罗好几批产品发货，店里的员工们一直在连轴转进行打包装货工作，记者注意到一个不怎么说话行动较为迟缓的男子。丁传宝介绍，这是他的同乡发小，经过和老家村委的沟通，他将男子带到身边，给他一个容身之地。其坦言，作为一名创业者，深知生活不易，每到节假日忙碌的时候，他跟妻子都会邀请老家或者附近生活困难的居民来做临时工，给她们提供一个收入来源。他说小时候家里很穷，现在有些能力了，想尽可能多帮助一些困难人群。
丁传宝：我准备定制一批中上等的羽绒服捐献50件给我老家的包括经开区的困难家庭。
一菜一饭匠心尽显，一品一类亲自挑选，一举一动传播善意，这是丁传宝的生存之道。在现在这样一个浮躁的时代，“土”味老丁的这份坚守更显难能可贵。
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