黄花菜正上市 越新鲜越危险 |
| 时间：2024-08-27 20:41:33 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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除了桃胶，黄花菜也正在上市，烹调得当的黄花菜美味可口，是不少人的心头好。不过，新鲜黄花菜不能随便食用，烹饪不当，有可能引发中毒。
黄花菜又名“金针菜”，属于萱草类植物，即可食用也可入药。在湖塘消费品综合市场，记者看到了不少摊位摆放着刚刚采摘下来的新鲜黄花菜，供市民挑选。
湖塘消费品综合市场摊主
炒着吃，炒鸡蛋，吃起来口感甜滋滋的。
黄花菜富含膳食纤维，有助于调节血脂、稳定血糖，还能为我们提供丰富的胡萝卜素、钙、钾、镁等营养元素。不过新鲜的黄花菜，有可能引发食物中毒。
常州一院临床营养科主治医师
仇怡
新鲜的黄花菜里面是含有秋水仙碱的，本身是没有毒的，但是经过人体胃肠道吸收之后，进入人体内可以氧化成二秋水仙碱，在人体内与蛋白质结合率有50%，这个经过肝肠循环代谢，在排泄过程中，所到之处会产生严重的刺激症状，比方说轻者会有口渴、舌麻这些症状，严重会出现恶心、呕吐、腹痛甚至血便、血尿等严重的中毒症状。
当然了，鲜黄花菜只要得到妥善地处理，还是可以“尝鲜”的。也可以购买干黄花菜，黄花菜干制的过程可以破坏其所含的毒素，吃起来更放心。
常州一院临床营养科主治医师
仇怡
如果是新鲜的黄花菜，我们需要先去除花蕊，然后清洗干净、焯水，加入冷水中浸泡一到两个小时。我们最好要每个小时换一次水，并且要进行充分的煮熟，这样就能去除里面的有毒成分，避免食物中毒。
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