夏季饮食当心“冰箱杀手”李斯特菌 |
| 时间：2024-07-31 20:28:34 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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高温天，大伙儿都离不开冰箱。很多人会习惯性地把吃不完的饭菜放进冰箱等下一顿取出食用，认为这样“既保鲜又降温”。但实际上，有些嗜冷的细菌会在食物中隐伏，成为“隐形杀手”。
市民
比如说西瓜的话，放冰箱里我就不吃了。青菜一般情况我就不往里放，这次能吃了就吃，吃不了就不吃了。因为有的细菌在零下40度，可能不会死。
市民
看它的保质期情况吧，肉类的超过六个月，我就不会再吃了。
冷藏、冷冻条件虽然不利于细菌的生长，但还是有些嗜冷菌能够继续生长繁殖，比如李斯特菌。这是一种在有氧气和无氧气环境下都能生存的细菌，70℃高温下5分钟才能被杀灭，在-20℃的低温下可存活1年。家用冰箱的冷藏温度通常在3～10℃之间，冷冻温度在-4℃～-24℃，因此李斯特菌常常潜伏于冰箱之中，造成多种食物污染。人食用被李斯特菌污染的食物后，轻则出现发烧、肌肉疼痛、恶心或腹泻等症状；重则会导致头痛、颈部僵硬、身体失衡或痉挛等。夏季是李斯特菌感染的流行季节，市民在日常生活中要注意防范。
南京医科大学第三附属医院（常州二院）检验科主管检验师
朱虹
首先就是要定期的清理冰箱，及时清除过期或者变质的食物，保持冰箱内部的整洁卫生，减少李斯特菌滋生。其次我们的生食和熟食要分开存放，避免交叉污染。第三从冰箱当中取出的食物不能直接食用，应该进行一个加热处理，因为高温可以有效地杀灭李斯特菌。
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