常有早餐 薛路锅贴：“大嫂”同款 记忆里的烟火味道 |
| 时间：2024-04-25 20:25:22 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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在常州的街头巷尾，总能看见锅贴铺子的身影，这可是常州人喜爱的小吃之一。而我们今天要说的这家薛路锅贴，除了附近居民口口相传之外，还深得演员高叶的喜爱，是常州早餐界的新晋人气王。接下来就让我们去一探究竟吧。
薛路锅贴每天早上八点营业，但老板薛祖露夫妻俩基本上六点开始就要在店里忙活了。为了保证口感，店里的锅贴都是现包现煎，馅料也都是用清晨新鲜采购的食材调配的。不过想要好吃，最讲究的还得是锅贴下锅的火候：先在平底锅底薄薄刷上一层油，再将刚刚包好的锅贴整齐地“排好队”。洒水，加盖煎，洒水再煎，洒水再淋油，最后略闷几分钟就可以出锅了。金黄的锅贴外皮焦脆，牛肉馅鲜而不腥。吃的时候蘸上少许的醋和辣椒，最是美味。
连线记者
朱佳妮：我看到外地的一些锅贴它是两边开口那种，然后皮会比较厚一些。但常州的就是很像一个小的煎饺，皮薄，底是特别脆的。然后里面是富有汁水特别得香。
除了牛肉锅贴之外，薛路锅贴的牛肉汤也是一绝，同样都是当天现熬，大块牛骨熬制的汤底咸淡适中、满口回香。一口锅贴一口汤，既能饱腹，又能暖胃，也是大部分食客的标配选择。
食客：我妈推荐我来的，一般锅贴店里面都是猪肉的，这边就是突出有牛肉的锅贴。我感觉这边牛肉蛮正宗的。
薛路锅贴老板
薛祖露：熟悉得很，大多数客人都很熟悉，有的都从小吃到到的，上大学了有时候放假都会回来吃。（一板锅贴）两斤左右，（一天卖出）大概有二三十板。
相信大部分常州人对于锅贴的记忆，都是从学生时代开始的，常州锅贴简单朴实却烟火气满满，更是常州人心中最难忘怀的幸福滋味。
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