一味螺蛳千般趣 |
| 时间：2024-04-10 20:30:59 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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“风凉笃笃，咸蛋嗑嗑，螺蛳嘬嘬。”一幅好不惬意的春日生活景象。要问眼下最“俏”的是什么？螺蛳，绝对跑不了，而说到最好吃的螺蛳，自然得是“芙蓉鲜螺”。
连线记者
李彦泽：这个就是我刚刚捞上来的螺蛳，我的成果，我们可以看到这个螺蛳的个头非常的大，所以说清明节前后的螺蛳也是最为肥美的。
周仁昌
一个从体型方面可以看得出吃豆浆的螺蛳比较饱满，第二个从眼盖上面也看得出，眼盖上面发红，它营养好。
芙蓉片区水道纵横，是典型的江南水乡，水产养殖面积达4500亩，每年养殖鱼种接近十亿尾。渔民们每天以鲜豆浆饲养鱼苗，而鱼池中的螺蛳也沾了鱼苗的光，同样以豆浆为食，久而久之便长得壳薄、肉厚，芙蓉螺蛳因而誉满乡里。正当开春时节，正是芙蓉鲜螺销售的黄金期，芙蓉片区螺蛳养殖户有200多户，日均捕捞3吨，日均销售4000—5000斤螺蛳。
养殖户
周仁昌
今年的产量和往年保持差不多，这个产量取决于养殖户，养殖户勤快一点产量就高一点，因为螺蛳在塘里面是根据密度来的，密度太密就长不大，如果说经常捕捞把大的捞掉，小的留在里面，它的产量就高了，今年像我这个地方每天可以收到一吨左右。
为了打响“芙蓉鲜螺”的品牌，周仁昌靠山吃山，靠水吃水，2009年与6位合作人一起，成立了蓉盛水产专业合作社，帮助当地水产养殖户销售螺蛳。
养殖户
周仁昌
我们的性质是做一个统购统销的平台，主要是面向养殖户的，因为他们不可能把塘里面的螺蛳自己到市场上全部卖掉，还是需要通过我这个平台对外销售，我们也根据质量要求个体大小，按照统一的规格来收购。
每天晚上，“新鲜出水”的螺蛳便陆陆续续地送到合作社，合作社的工人从每天深夜两点开始加工，清洗，漂净，剪尾这一套流程下来，第二天一早，处理好的螺蛳就出现在了常武地区的各个饭店。随着“芙蓉鲜螺”品牌的越打越响，如今，北京、哈尔滨、天津的市场上也都有了芙蓉鲜螺的一席之地。此刻，周仁昌并没有停止脚步，他通过市场调研发现，许多客户都比较钟爱个头大的螺蛳，这样就导致相对较小的螺蛳形成了滞销，而且与养殖户的理念冲突。于是，周仁昌想到了熟食深加工的办法。
养殖户
周仁昌
老百姓拿过来以后我们经过筛选，达不到规格的，我们还要退回去的，但是现在经过深加工以后这种规格的螺蛳就可以做成熟食，我们把螺蛳的外壳洗干净把泥去掉以后剪尾，剪好以后把它焯水，焯水以后按照配方把它做成熟的，经过袋装或者罐装统一对外销售。
如今，蓉盛水产专业合作社已经形成繁殖——加工——销售的产业链，通过包装和互联网+的力量，让“芙蓉鲜螺”品牌走得更远，也让养殖户的钱包更鼓了。目前，整个芙蓉片区的水产养殖户都在鱼塘里套养螺蛳，年销售额总计千万元，30多位社员户均增收2万多元。
养殖户
我自己有20斤亩田，每年交给他螺蛳有一两千斤，一亩田产量大概有三五百斤，（收购价）四到五块钱一斤，一亩田可以多2000多块钱的收入，不然就要自己去卖，也很麻烦的，现在他收我们就方便了
新鲜的螺蛳只需配以简单的葱姜、辣椒、酱油、黄酒为作料，大火烧旺，爆炒两分钟，简单调味后便可装盆，轻轻一“嘬”，带着汤汁的螺肉应声入口，既嫩又脆，甚是鲜美，边吸边吃，啧啧出声，趣味横生，妙不可言。
常州人对于烧螺蛳，每家每户都有自己的独门秘方。变的是做法，不变的是这一份对美食与生活的热爱。来吧，约上三五好友，炒上一盘鲜螺，嘬上一口，感受这一份春日里味蕾的浪漫。
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