锦绣中国年·龙肝凤髓 春节吃“龙须” 风调雨顺一碗面 |
| 时间：2024-02-13 20:45:55 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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龙年享美食，那一定少不了龙须面，面条代表长长久久，新年吃龙须面，沾龙气，好运自然来
洁白的面团浇上食用油，揉搓成长条，再被厨师捏住面团的两端，双手震荡间，大开大合，熟练地把长面团抻出活力，反复拉扯，等到面条变得洁白修长，细如龙须时，这龙须面就做好了。
新拉面馆老板娘
浦凤华
龙须面比银丝面还要细一点，细的跟头发丝一样细的，这个容易吃烂面的人，就吃龙须面。
浦凤华的老伴鲁玉锋做得一手好面，他的面馆在湖塘老街开了二十多年。老鲁告诉记者，龙须面是由山东抻面演变而来，上好的龙须面，面条可细得穿过针眼。老板娘浦凤华虽然不会拉面，到对于煮面却颇有心得。同样的细面，银丝面坚韧，久煮不烂，龙须面却要看好火候，下锅捞一滚，再浇上一勺质地清爽的牛肉汤，鲜香四溢。
食客
挺好吃的，一个礼拜来，总归要吃个两回的。我觉得他们家，拌面、烫面都不错。
龙年吃碗龙须面，新一年风调雨顺，长乐安详。
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