新年味渐浓 青鱼圆热销 |
| 时间：2024-02-05 20:19:54 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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新年需要“美色”，还需要“美食”。鱼圆是江南民间的传统菜品，寓意年年有余，也是逢年过节团圆桌上必不可少的一道菜肴。临近年底，位于邹区镇卜弋的泰村小杏鱼圆店迎来了销售旺季。来看报道。
上午八点半，记者来到邹区镇卜弋农贸市场，只见各家鱼圆店门前人头攒动，甚至不少市民慕名而来。
市民：
到嘴里，嫩而不散，嫩归嫩，但是它不散开，有的鱼圆就跟豆渣一样的，我们今天又过来买了，送人的，（亲戚们）都喜欢吃
卜弋鱼圆经营户何志琴告诉记者，以前做鱼圆一般选用的是草鱼，随着生活水平提高，越来越多市民青睐青鱼圆，切、剁、敲整个过程全凭手上的经验。
卜弋鱼圆经营户
何志琴：
青鱼做鱼圆要选8斤到15斤之间的，因为这样的肉质是正好做鱼圆的，肉质鲜嫩好吃，要是太大，肉质就开始实了，发粗，做出来的鱼圆就没有那么鲜嫩
何志琴说，临近年底，每天订单已经爆满，为取个好兆头，普通鱼圆大多是椭圆形，而这家店鱼圆则是独创腰形，中间凹，两头凸，像元宝一样，不仅口感好，寓意也不错，深得顾客喜爱。
卜弋鱼圆经营户
何志琴：
青鱼做出来的鱼圆，它有弹性，细腻，软糯，鲜，草鱼的肉质没有青鱼那么细腻，稍微要粗一点
何志琴女儿
何超：每天平时的销量大概五六百斤，越往年底，上千斤，最多的时候差不多三四千斤；我们每天晚上吃完饭以后，人家都休息了，但我们是最繁忙的时候，因为纯手工制作的，都是需要人一粒一粒用手捏出来的，鱼圆鱼圆，寓意着团团圆圆，我们鱼圆本来是只有纯白的，然后为了很多老顾客的要求，我们还加了发菜，寓意多好，发菜发财
用鱼圆可以做成三鲜汤、清汤鱼圆等，因为形状独特、味道鲜美，非常适合老人和小孩吃，更重要的是烹饪方法简单，所以深受广大市民的喜爱。
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