手工红薯粉 舌尖上的乡愁 |
| 时间：2024-01-27 20:34:15 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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好人好事让人温暖，美食也同样。每个人对故乡的情感里一定加载着对家乡美食的怀恋。走过很多地方，看过很多风景，尝过很多美味，但深藏在儿时记忆里的某种味道是任何东西都无法替代的，触动的是最柔软的内心，那便是家的味道。对于嘉泽镇满墩村村民罗国春来说，红薯粉就是他独有的乡愁和记忆。
来到罗国春家时，首先映入眼帘的就是铺满整个广场的红薯粉，晶莹剔透、弹性十足。作为罗氏红薯粉的第三代传人，直到退休，老罗才从母亲手里“继承家业”。虽然从小耳濡目染，可是要想做出优质的红薯粉并不是易事。首先将调好的红薯粉浆，隔三差五一层一层地倒入专门的蒸煮的模具中，“蒸”这个环节就是大有讲究。
罗氏红薯粉
罗国春
要浇10-11层，这个一定要蒸熟了才能浇第二层，不然你蒸不熟，做出来吃就会煮了会断、糊，（一次性倒）蒸10个小时都蒸不熟，一层要蒸10-15分钟。
一层10多分钟，要想蒸出一块合格的红薯粉饼，要耗时2个小时左右，期间还需要不定时的查看情况，接着将蒸煮成型的饼拿到户外进行脱模冷却。
罗氏红薯粉
罗国春
脱模以后一般要放两天两夜才能刨粉丝，这样刨出来的粉丝才均匀，之后再晒干，干粉丝的口感更好。
在机器的来回斗转间，红薯粉饼顷刻间从一大块儿变成长短粗细均匀的细粉，而让人好奇的是，在机器的刮刀处连接着一个挂水的管子，这刨粉丝怎么还需要打点滴呢？
罗氏红薯粉
罗国春
这个刨的时候，粉丝是湿的，本来粉有粘性，刨起来不爽快，起到润滑作用。
对于机器施展不开的地方则由罗国春父亲手工刨成粉条，再经过多日的晾晒，最终才会看到市面上销售红薯粉。罗氏红薯粉经过三代人的经营，在常武地区早已小有名气，甚至还销往了省外。
罗氏红薯粉
罗国春
我们的优势就是0添加剂，纯手工，我就是做到自己做不动了就不做，希望把它打造成我们周边的美食产品，让更多的人能够尝到，走向全国。
舌尖的美味，唇齿间旋转跳动，这种儿时的味道您还记得吗？
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