特色肥肠面 一碗面承一份情 |
| 时间：2024-01-08 20:34:15 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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我们的生活离不开吃穿住行，其中“吃”放在首位。江南的美食也带有水乡人的精致细腻，所以这里的面也是精细的。一天里，武进人的烟火气，最先从各个小面馆腾腾冒出，弄堂口、小巷深处，总有人不计路程，不问时间，只为赶赴一碗面。今天的《一碗面里的“食美武进”》让我们了去尝尝特色肥肠面。
连线记者
郁振宇：现在是早上的7点钟，我们一起来到了位于湖塘城区的特色现浇的浇头面馆，听说他们的肥肠面特别有名，今天就随着镜头，和我们一起一探究竟。
武家蓬面馆老板
武美兰：这都是凌晨刚刚屠宰的猪，从肉联厂刚刚送过来的…要用新鲜的，因为肥肠里有淋巴结和粪便，半成品的肥肠不会翻洗，我们肥肠都要翻过来把油、淋巴结都去掉洗干净，我们这个肥肠要洗12遍，先用面粉、醋把表皮粘液洗干净，在翻过来抓洗。
经过几个小时的卤制和浸泡，厨师现炒制作，加上调制的底料，这肥肠浇头拌面，就出锅了，再搭配上老板娘用高汤打底的特色汤，其中滋味只有尝过才知道。
【现场】郁振宇：老板也为我们准备了肥肠面，我们这就来尝尝味道如何…嗯，这个肥肠非常入味，而且也没有我们想象中的那种腥味的感觉，面条也非常劲道，这个拌面的味道非常贴合我们消费者的口味。
食客：我在这里吃了好几年了，原来开饭店就来这边吃，口味非常好，食材新鲜，弄的很干净，我基本上所有的朋友都带过来吃过，他们都成了常客。
食客：一个是食材新鲜，食材也好，口感吃起来，不像有的店嚼起来不舒服。
老食客都知道武家蓬面馆的前身为武家蓬田园餐厅，自2011开始经营，所用食材大多为自家种植。新鲜的食材，出挑的口味，餐厅生意一直很好，而之所以变成小面馆，只因老板武美兰舍不得父母辛苦。
武家蓬面馆老板
武美兰：那时候都是我爸妈种菜，我请别人养鸡种菜，他不听，也自己在忙，2021年夏天特别热，我傍晚4点多回去，看到我爸光着脚在田里干活，我当天就决定饭店不开…有一批忠实的老食客，我做饭店就经常吃，做面就来吃面
一碗面承一份情，餐厅变面馆后，依然经营得有声有色，每天的销量都在300碗以上。认识武美兰的都知道，她曾是一名优秀的退伍军人，所以在她的面馆里，军人可以享受折扣。如今，面馆小有名气，也有人想要加盟或入股，都被她一一拒绝。
武家蓬面馆老板
武美兰：我给你加盟但是没有人愿意按着我的要求去做，品质就无法保证了…我不愿以次充好，做餐饮也是要有一份良心
一碗面，蕴含着子女与父母之间的深厚亲情，如果您想吃上一碗好味的肥肠面，不妨前往尝一尝。
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