冬季限定“腊味”飘香 |
| 时间：2023-12-22 21:37:04 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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冬至过后，就将进入最寒冷的阶段，也就是人们常说的“数九寒天”，冬腊风腌，蓄以御冬。瞧，咸排、咸鱼、腊肠等纷纷上场了。
您瞧，这一排排的咸肉、腊肠挂在消费品综合市场的摊位醒目处，是不是特别诱人呢？切上一块，打好薄片，放上葱姜蒜酒，上锅蒸一蒸，鲜香的味道，想想就能口水直流。昨天上午，记者走访了城区多家消费品综合市场，发现“腊味”最近成为市民的“心头好”。
摊主
张美华：干一点的腊肠一斤要卖到30元左右，潮一点的也要20多元一斤。用现成的配方调料把它拌一下，很简单的。
摊主
李玉霞：一般就卖咸鹅、咸鸭、咸鱼之类的。咸鱼二十多元一斤，咸鸡十几元一斤，大概卖到明年三月份左右，天热了就不卖了。一般都要腌制二十多天以上，有的还要风干。
李玉霞做“腊味”生意多年，她告诉记者，每年这个时候都是“腊味”生意最热的季节，这不，近期光咸肉、咸鱼、咸鸡等一天就能卖上好几十斤。事实上，在我国一直有冬天腌肉的习俗。这是由于古时受条件限制，寒冬新鲜蔬菜少，价格昂贵，而冬季的气候特点又为腌制腊味提供了自然条件，所以一到这个时候家家户户都会腌制咸肉、咸鱼。到了现代，虽然大家的生活条件好了，但这个习俗还是保留了下来。
市民：我来买排骨，都是买的新鲜的自己回家腌的。也会备一点咸鸡、咸鹅这些，平时也会吃。
腊味重了，这年味也重了。
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