2023“武进人民商场·十大创新菜”评选活动正在火热进行中，今天我们来到位于湖塘的明都金龙大酒店，看看他们带来了哪些创新菜。
 阳湖头道菜：八小时煲出好滋味
 
阳湖头道菜是明都金龙大酒店的招牌菜，它来源于阳湖民间的农家头道菜，经过酒店的改良提升，从原料到出品，都有了质的飞跃。
 明都金龙大酒店总助  孙燕芬
既是创新也是传承，首先从原材料上面，我们选料还是比较扎实，用的太湖的大甲鱼，农家土鸡猪蹄，还有野生的松茸菌，还有虫草花等新鲜食材，通过小火慢炖8小时把它进行一个制作，这道菜肴制作出来汤色比较清纯透亮，汤味比较醇厚鲜美，在秋冬季是老少皆宜的绝好的滋补佳品
 
洗净切块的甲鱼和土鸡,先要经过热水汆烫去除血沫，然后放入砂锅中，加上葱姜、松茸菌、虫草花、猪蹄、牛鞭等配料，小火慢炖8个小时，等到肉烂汤红才能上桌。这道滋补大菜混合了甲鱼和鸡的精华，甲鱼肉的滑嫩搭配鸡肉紧致的口感，汤色清亮，入口滑糯，回味无穷。
 专业评委  吴小成 
这个菜来源于我们阳湖民间的农家土道菜，把原料更加提升了，甲鱼排骨，特别是通过加了猪爪以后，使他的风味更突出，汤汁更加醇厚，应该说这道菜是很好的一道菜，金龙大酒店做得不错
 秘制鱼头泡粉：世外之鱼  世外之味
  
在这江南水乡，鱼头汤是一道家常美食。而明都金龙大酒店参赛的这道“秘制鱼头泡粉”，因为加入了厨师的奇思妙想，使得口感更为独特，味道更加香醇。
“青鱼尾巴鲢鱼头”，这是江南美食家们吃出的一道“食经”。特别是滆湖鲢鱼头，胶质丰富，肉质细嫩，几乎没有土腥味，只要简单清理，便可下油锅煎炸定型。在鱼汤炖煮的同时，厨师开始配制泡粉。
 明都金龙大酒店总助  孙燕芬
这个手工泡粉是我们的厨师自己研制的，是用面粉生粉还有蛋清通过一定的配比，把它揉制而成，制作成手工泡粉，所以你在外面市场上是绝对买不到的，他这做出来的口感久煮不烂越煮越有劲
 
鱼汤已经乳化发白，这时加入提前调好的鱼头料汁，再次煮开后加入手工泡粉。打开盖子的那一刻，简直是世外之湖、世外之鱼，世外之味。
 专业评委  龚剑锋 
今天的鱼头泡粉是一个菜点，结合荤素搭配的一道创新菜，在我们家常鱼头汤的基础上，鱼头的鲜味融合到粉条里面，而且这个粉条制作口感特别劲道有弹性
 
除了两道热菜，明都金龙大酒店还有两道冷菜参评，分别是藕遇大虾和牛肝菌拌鲜鲍。同样受到评审专家和达人的一致点赞。
 美食达人  张嫱
牛肝菌拌鲜鲍这个菜的口味对我来说咸淡适中，比较适合我的口味
 专业评委  龚剑锋 
藕是我们江南的水八仙之一，跟海里的濑尿虾结合起来，口感的对比非常明显，另外，他的造型也是从冷菜的平面摆盘变成立体造型能够抓眼球，视觉冲击非常到位。