在常州东门外的戚墅堰街道，有这样一个人，他制作的黄金皮蛋家喻户晓，为了大家的心头事更是四处奔波，他就是区政协委员——沙骁。
区政协委员 沙裕昌变蛋坊负责人 沙骁：它是一个回族的老品牌，有300多年历史，当时风靡一时，沿着运河边做变蛋，沙家就是一直这样世世代代延续的。
在经开区延陵东路汇龙湾家园，藏着一家不起眼的店面。可就是这家叫“沙裕昌”的小店，每年通过线上线下销售出去的黄金皮蛋达到70万枚以上。
区政协委员 沙裕昌变蛋坊负责人 沙骁：主要是十几年前，我接到一个任务，一定要把沙家家族文史写出来，在写的过程中，我发现沙家有很多闪光点，一个是中医孟河医派的延续，也有沙家的一部分，慢慢又发现我们沙家另外一个闪光点，就是变蛋。
沙骁是这家常州老字号沙裕昌变蛋坊的负责人，沙家秘制的黄金皮蛋坚持古法制作，原料采用食用碱、零添加盐、草木灰和食品级石灰等。鸭蛋清洗干净后，放到调好的浆水里，再裹上经过改良的木屑，送进15摄氏度以下的恒温室里存放20天后，金灿灿的皮蛋便制作完成了。
区政协委员 沙裕昌变蛋坊负责人 沙骁：沙家90岁以上的老人，凡是知道变蛋的我都跑遍了，将他们的讲话内容拼凑起来，写成了沙裕昌变蛋坊的变迁，逐步把变蛋恢复起来，所以这个过程也是很艰难的。
目前，沙骁在常州又新开设了两家变蛋坊和一家变蛋制作中心，销售量与日俱增。延续了老字号的火种，沙骁让沙氏一族的技艺焕发出了新的生机。
区政协委员 沙裕昌变蛋坊负责人 沙骁：现在常州是江南美食之都，要把一些带有历史文化的美食，分享给常州的消费者和外地来常州的消费者，把真正的常州特色带回家。
事业蒸蒸日上的同时，沙骁还多了一个身份——武进区政协委员。担任政协委员一年多以来，沙骁积极建言献策，其提出的关于尽快实施延陵东路改造提升的建议备受关注。
区政协委员 沙裕昌变蛋坊负责人 沙骁：经常听到周围居民讲这条路行进太慢了，一方面征求周围居民和路人想法，另一方面走访了丁堰街道，戚墅堰街道、戚大街社区还有交警队等，怎样把戚墅堰这条路提升改造。
相关部门在第一时间针对沙骁的提案进行了详细的回复。前不久，延陵东路提升改造工程全面开工，预计今年10月底全线通车。届时，延陵东路将与大运河、运河公园全面统一形象，进一步弘扬工业文化、感怀历史记忆、唤醒运河旅游活力。
区政协委员 沙裕昌变蛋坊负责人 沙骁：很多人以为政协委员是荣誉，其实更多是责任，你平时工作中要善于发现周围的一些事，然后形成提案，老百姓的心声通过渠道反映出来，给政府提供参谋策划。