蟹界“小鲜肉”“六月黄”上市 |
| 时间：2023-06-28 20:28:28 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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“忙归忙，勿忘‘六月黄’”，对于喜欢吃蟹的食客们来说，“六月黄”可以说是人间美味。相较于成蟹的丰腴，“六月黄”的滋味更加鲜甜、清爽。眼下，“六月黄”已从湖中爬上餐桌。
记者走访了我区几家消费品综合市场发现，只有个别水产经营户在售卖“六月黄”。水产经营户陆志坚表示，自己做这行已经有40多年了，目前店内在售的“六月黄”规格在1两至3两之间，个头越大价格越高，再过半个月，“六月黄”大量上市后销量将会大幅增长。现阶段的“六月黄”大多来自高淳和兴化，主要供应饭店，散客需求较小。
水产经营户
陆志坚：一般会卖到40到45元一斤。黄是有了，但是腿上的肉没有，还是瘪的。尝尝鲜，只能炒炒年糕，做做醉蟹。
外地螃蟹养殖户
沈军胜：螃蟹是自己养殖的有1500亩，六月黄销量大概有5万斤，主要销往重庆和广东，广东省的量是比较大的。
“六月黄”又称为“童子蟹”，是刚刚经过第三次蜕壳的雄性“童子蟹”，通常在每年的农历六月前后上市。刚刚性成熟的“六月黄”，蟹壳用牙轻轻一磕就破，肉质细嫩，蟹黄呈流脂状，即便烧熟，仍不能结块，而是如奶脂般流动。用来做面拖蟹、醉蟹，都是妙不可言。制作面拖蟹时，将“六月黄”一切两半，让膏脂沾上面糊后放入油锅煎至金黄，香气四溢。因此，“六月黄”也受到了不少食客的喜爱。
某酒店总经理
张小花：六月黄有十几个做法，客户普遍喜欢的是面拖蟹，蟹块炒年糕，还有口味比较重的，假期里面小年轻点的香辣的比较多，还有咸蛋黄的，客人点的也比较多的。基本每桌都会点的，因为客户也希望尝鲜。
“六月黄”上市，喜欢的市民不妨可以尝尝鲜，但也要注意适量食用。
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