“洋弟子”学茶 |
| 时间：2023-04-15 21:45:51 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，在中国人的日常生活中，饮茶既是民众的日常习惯，也是相关仪式、节庆活动的重要内容，见证了文化多样性和创造力。去年11月，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。今年3月，22岁的孟加拉小伙在给自己取名“夏睿”后，第一次踏上了中国的领土，来到我们的城市求学。在这里，他品尝到了与家乡完全不同的茶，也跟随采茶、制茶师傅一起学做中国绿茶：碧螺春。
【航拍+采茶】【压字幕：武进
雪堰】
“晨羲载曜，万物咸覩”，鲜嫩的芽尖带着清露，迎着晨风，在茶树间微微颤抖，这个时候，正是江南绿茶碧螺春上市的好时节。
【采茶现场】
雪堰镇城湾茶场采茶师傅：这样用点力
要这样拿 OK？
留学生 夏睿：OK
雪堰镇城湾茶场采茶师傅：然后是这样子 不能用掐 用手指掐 而要扯 像这样子 对对对
为什么不能用手掐呢 因为用手掐到时候炒出来
这个茶叶就是红的
夏睿：OK
尽管语言不通，夏睿还是与茶农们打得“火热”，虚心求教如何采摘绿茶。跟他一起来的还有其他几名留学生，他们来自孟加拉国和巴基斯坦，目前在常州工业职业技术学院求学。对于中国文化的热爱，让他们选择来到中国，而对于中国茶的喜爱，让他们走进茶园，向经验丰富的茶农请教学习。
【茶园现场】
留学生
夏睿：（英译中 男配音）之前 我有见过类似的茶树 在我的国家茶树与这些不同 我的国家主要生产红茶
红茶经过加工后，形成黑色细小的颗粒，所以被称为“黑茶”
记者：你学会怎么采茶了吗？
留学生 夏睿：（英译中 男配音）当然 我在之前没有任何采茶经验
但今天经过学习 我已经学会怎么采这种绿茶 这是一项需要耐心 经验
还需要采茶者细心的有趣工作
夏睿的家乡与常州的直线距离有3000多公里，红茶是他们那里的重要作物，新鲜的茶叶在经过加工后，外观呈黑褐色，汤色红亮，涩味较弱，具有轻微的刺激性风味，这与我国的绿茶完全不同。作为一名孟加拉人，他爱茶至极，所以来中国前他就想着一定要喝喝最正宗的中国绿茶。
留学生
夏睿：（英译中 男配音）
我曾经在社交媒体上注意到中国的绿茶，它有几千年的历史
，文化非常美丽渊博，有机会能直接接触学习，这让我很兴奋，同时学习中国茶文化的机会也很宝贵，我觉得每个来中国的留学生都可以来切身感受下，体验一下，师傅们的手很厉害，采茶时轻巧细腻，制茶时又章法严谨【淡入淡出】
碧螺春的鲜甜，是来自时节的馈赠，亦是与时间的赛跑，每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。芽尖从枝头分离，茶农们遵循着“一茶一叶”的采摘规矩。当鲜嫩的芽平铺在阳光下，享受着春光的照拂时，一抹清香萦绕鼻尖，蕴含着生命的气息。数千年前中国人就开始种茶、采茶、制茶，公元八世纪后期，陆羽《茶经》问世，这是中国最早传授茶叶知识和经验的专著。茶农们根据老祖宗传承下来的手法，赋予叶片新生。武进区雪堰镇城湾村，地处太湖之滨的低山丘陵地区，山青水秀、环境清幽。这里的百姓民风淳朴，以农为生。上世纪70年代末，为了让钱袋子鼓起来，百姓选择了种植茶树，经过多年的努力，城湾村拥有500多亩茶树，产有碧螺春、阳湖新月、红茶以及各种等级的炒青。这里，几乎家家户户会采茶、制茶。夏睿的师父，就是来自城湾的一名普通茶农，吴水英。
雪堰镇城湾村茶农
吴水英
现在就是教你们 怎么做茶 （留学生：OK）茶叶采回来后 必须当天把它做成干茶 做茶的第一步叫杀青
留学生：哦
杀青
雪堰镇城湾村茶农 吴水英 高温要达到200℃ 把
茶里面的涩味给去掉
通过火焰的炙烤，锅温达到190～200°C时，投叶入内，不停翻滚，叶与叶相交，杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时三五分钟后，整个茶场充满着浓郁的香气。亲眼见证这一切的夏睿，沉浸在茶香中，第一次真切感受到中国茶为何深受世界的欢迎。
留学生
夏睿：（英译中 男配音）
这是非常有趣的宝贵经历…国际学生必须实地探访当地文化，来到这里非常高兴，学习中国和中国文化的过程是很美妙的
它被列入人类非物质文化遗产实至名归 中国茶真的太有魅力了 今天才知道原来茶叶制作工艺这么复杂 不同茶叶还要搭配不同的手法
我原本以为全是机械制作了 原来这个叫碧螺春的绿茶 全是手工制作 这太让人惊讶了
雪堰镇城湾村茶农
吴水英
首先我们把茶叶要均匀地铺在这里面 让茶叶受热比较均匀 要翻一直要翻 不翻动的话
茶叶要糊的
在吴水英的带领下，留学生们一起开始揉捻，通过抖、炒、揉三种手法的交替来感受叶片的新生，经过10分钟左右，降低锅温转入搓团显毫的过程，这是叶片形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键，当达到八成干左右时，就能进入烘干过程，这时必须采用轻揉、轻炒的手法。九成干时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。整个过程，茶不离锅，锅不离茶，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，起锅即成。整个制作工序一丝不苟，精工细作，尽显碧螺春之珍贵。
雪堰镇城湾村茶农
吴水英
手工做的茶叶跟机器做的茶叶最大的一个区别就是香与不香
我们手工做出来的茶叶，喝惯茶的人，他一品尝就品尝得出来了…现在我们有的时候还是手工做的时候比较多…全部是手工的，那个要1个小时…像这个城湾其实像四五十岁的人做茶的人还是很多的
…年轻人现在接手不多 一个就是现在采茶比较苦
…年轻人大多数上班，等他下班回来就不高兴弄这些东西。所以以后往下去的话，会做茶的人越来越少
吴水英带着留学生们制茶的工坊是间三层小楼，典型的江南乡村风，里面充斥着茶香，它属于67岁的村民汤效勤，已经开了几十年，夏睿和留学生伙伴是这里迎来的第一批“洋弟子”，他们采摘的一斤新鲜茶叶，最终做成了2.5两碧螺春。
雪堰镇城湾村村民
汤效勤
茶叶人家拿来了 帮忙做好了 就感到很舒服了 基本上家家户户都有茶叶 白天采来了 晚上一定要做好
雪堰镇城湾村茶农 吴水英
采茶
做茶，它其实统称为茶文化，如果说我们的茶文化能够得到发扬，能够在国际上得到发扬光大的话，我觉得作为我们中国人是非常骄傲的。
留学生 夏睿：（英译中
男配音）
人工采茶不容易 工人师傅制茶也很辛苦 但充满了乐趣 我很喜欢中国 我要把这次非常有趣的经历告诉身边所有人
把中国的茶文化带回国 …中国的茶文化世界闻名 我了解到 世界主要产茶国有60多个
因为地理位置、气候环境以及茶树品种和生产工艺特点的不同，生产出的茶叶类型也不一样 但是不可否认的是 它们都受到了中国茶树栽培种植加工的影响
可以说中国为世界茶树种植作出了重大的贡献…等会我还能享受到自己采、制的新茶 这让我很有成就感 也觉得不虚此行
【音乐＋泡茶、品茶】
茶，上有草，下有木，人在草木间，与自然相融，倒上一抔清水，茶叶旋转飞舞，孕育出世上最浓郁淡雅的香味。抿上一口，清香甘醇缭绕于唇齿间，继而进入热闹“人间”：远山近水，每一个叶片都带着挥之不去的记忆，不是树，却能感受青山绿水，似乎亦能窥见自我的灵魂，干干净净，充满清香。
茶者，南方之佳露也，我国是世界上最早种植茶树和制作茶叶的国家，茶文化深深融入中国人的生活，也成为传承中华文化的重要载体。它既是自然之物，亦是自在之物。来自五湖四海、世界各地的友人，但凡来中国，总要喝一喝地道的中国茶。春分之后，谷雨之前，尝着刚刚采制的新茶，品着江南的烟雨朦胧，这是独属于中国茶的韵味！
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