舌尖上的春天品尝“春菜宴” 享受好“食”光 |
| 时间：2023-03-18 20:20:39 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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春暖花开，鲜嫩带着泥土气息的春菜，变成了餐桌上令人垂涎欲滴的美味。饭店自然不会放过这个好时机，铆足劲推出了一道道春菜。
47岁的解亚琴从90年代开始就从事餐饮行业，每到春季，都会做上一桌春菜宴供食客们享用。一大早，解亚琴便来到菜场寻找春天的味道，眼尖的她一眼就挑选到了最新鲜的春菜。
解亚琴：
我们选用的金花菜，又说秧草，我们回去烧金花菜白虾，是当季的菜品，这个河豚多大的
水产经营户：七两一条
解亚琴：今天帮我拿30条，因为春天，这个销量蛮好的
经过一番精挑细选，解亚琴满载而归。河豚鱼是美味又危险的春日珍馐，为了这一口美味诱惑，古今中外的美食界真的很拼——食客们“拼死”尝鲜，厨师们则比拼技艺，从挑选、宰杀、洗涤到烹饪，每道工序都需要遵守规范、慎之又慎。
厨师长
曹志武：
血经一定要用剪刀小心地挑完，两边清洗干净，龙骨上的血水要清洗干净，河豚的肝处理，一定要把里面的血经一定要挑干净，然后把里面的血水要放干
河豚鱼的做法很多，有白灼、红烧，解亚琴和厨师经过三年时间研究，将鱼肉打薄片，推出了一道打边炉河豚鱼肚肺汤。
厨师长
曹志武：
营养价值就是润肺养胃，烧制过程中首先要把河豚鱼的干煸透，然后加入姜片、料酒，汤熬制不低于十分钟，把汤汁熬到浓白之后加入肚肺，熬制三分钟，再加入河豚鱼皮烧制两分钟就能出锅
此外，金花菜的吃法也很多，上汤金花菜、清炒金花菜最为常见，但解亚琴将其与白虾的完美结合，又成了一道店内的招牌菜。
解亚琴：
全是草头比较嫩，再加上鲜美的白虾，白虾肉质比较细腻，两者相结合有了春天的气息，还有堂灼河豚肚肺、金花菜白虾，蒜苗蚕豆、香椿闷蛋、马兰饼
大自然的馈赠之物，在大厨们的鬼斧神工下成为了一道道美味佳肴，大伙不妨好好尝尝鲜，把春天衔在嘴里。
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