舌尖上的春天明前螺，赛肥鹅！芙蓉螺蛳新鲜上市 |
| 时间：2023-03-18 20:19:33 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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除了河豚，对于很多吃货来说，舌尖上的春天自然也少不了螺蛳。俗话说“明前螺，赛肥鹅”，距离清明还有半个多月，来自横山桥镇的芙蓉鲜螺已经抢“鲜”上市。
下午，在蓉盛水产专业合作社内，由渔民捕捞的一袋袋螺蛳被送往吐泥清洗间内，经过工作人员的淘洗过筛以及机器的剪尾处理后，就可以打包发往全国各地。
横山桥蓉盛水产专业合作社负责人
周仁昌
按往年经验一般清明以前开始陆续捕捞，清明不到开始大批量上市，以前芙蓉有4000多亩养殖水面，现在又增加了大概3000亩，每年大概可以产到1000斤一亩田。
“清明螺，赛过鹅”是指清明前后的螺蛳最为肥美，经过一个冬天的休眠，爬出淤泥的螺蛳，少了些泥腥味，丰满细腻，口感极好。据周仁昌介绍，今年螺蛳的行情较往年好了不少，价格整体上涨了近
20%，主要原因是疫情缓解后，餐饮行业逐步恢复往日热闹，预定螺蛳的商家也比往年提前了一个半月。
横山桥蓉盛水产专业合作社负责人
周仁昌
价格比往年要贵2到3元每斤，现在已经（批发价）10块一斤了，老百姓到我这边买，平时8元，现在大批量也要10多元了
芙蓉是典型的江南水乡，河多鱼多，养鱼已有300多年历史。渔民们以鲜豆浆饲养鱼苗，而鱼池中自然生长的螺蛳沾了鱼苗的光，同样以豆浆为食，久而久之便长得壳薄、肉厚，芙蓉螺蛳因而誉满乡里，而蓉盛水产专业合作社的成立，不仅帮助当地渔民销售，也更好地树立芙蓉螺蛳的品牌，到了3月中旬螺蛳日产量可达到5000斤—6000斤。
横山桥蓉盛水产专业合作社负责人
周仁昌
现在把芙蓉螺蛳集中起来销售，带动了7000亩水面，几百个养殖户收入，通过这个产业解决了一帮人的就业问题，第三也可以把我们芙蓉螺蛳发扬光大，地方搞一个特色。
鲜螺的吃法很多，常见的有红烧螺蛳、鸡汤煨螺蛳等，尤其以葱姜、酱油、黄酒作料，大火烧旺，简单调味，一炒便装盆，一份“简单粗暴”的爆炒螺蛳极受饕客的喜爱。
需要注意的是，虽然明前螺蛳味道鲜美，但是螺蛳性寒，脾胃虚寒和上了年纪的人还是不宜过多食用。
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