一口青团藏味春天 |
| 时间：2023-02-21 20:45:47 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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您正在收看的是生活连线。袁枚在《随园食单》中记载，“捣青草为汁，和粉做团，色如碧玉。”吃罢元宵节的“白胖子”，春天里的“绿胖子”悄然上市。近日，不少商家都推出了春天里独有的美食——青团，我们一起去看一看。
（现场）制作青团
在焦溪古镇一家糕团店内，工作人员正在有条不紊地忙碌着。工作人员高伟英介绍，店内的手工青团分为甜咸两种，甜馅一般为豆沙馅，咸馅一般为荠菜肉馅。但无论甜咸，在包馅时，均会放入一小块猪油。蒸熟后的青团，视觉看起来色泽青翠；嗅觉闻起来清香自然；味觉尝起来细腻香甜、糯韧绵软，因此获得了不少市民的青睐。
高伟英：做团子的原料是小麦，小麦的麦苗长到四五寸长的时候就割下来打成青粉，再打成汁，然后和在糯米粉里，糯米粉也是自己打的。
顾客：很好吃的，买了多少年了，很好的，比我们城里的好吃。口感蛮好的，反正隔一个星期或者半个月就会来买一次。
据了解，这家糕团店目前每天能售卖400至500个青团，但销量的顶峰时期还未到来。
高伟英：现在开始就慢慢地要上市了，高峰期的时候要做1000个都不止。高峰期在清明节前，清明节前人家到我们焦溪古镇来扫墓或者旅游都会来我们店里带一点青团、团子回家。
记者在城区一家糕点店采访获悉，该店每年青团的销量都比较喜人，目前店内共有蛋黄肉松、红豆松子以及芝麻花生三种口味的青团。
糕点店店长
陈英俊：传统的红豆松子是比较畅销的。清明前一个月到清明我们就结束了。因为这是季节性产品，只有这个时间段的艾青才是最青嫩的，里面还添加了麦苗汁，这个时间段是最清香的。青团是我们这边江南传统的食品，市民在这个时间段都比较喜欢吃，历年以来都是很畅销的，每天都会卖将近200个青团。
为了迎合消费者的口味，店内青团的制作工艺和馅料配比也在不断地进行改进。
糕点店店长
陈英俊：刚开始的时候因为常州人，江南这边的人比较喜欢吃甜的。现在也比较养生了，我们这个甜度也在下降了，改进了一下。现在很多年轻人不太喜欢吃甜的，我们也增加了蛋黄肉松的口味，就是咸口的。
吃一口藏着春天气息的美食，让唇齿间留下阵阵清香。
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