一顿年夜饭管七天？常吃剩菜有危害 |
| 时间：2023-02-04 22:53:48 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
|
春节已经结束了，但过年剩下的菜却还没吃完。大年初四迎灶神，按照习俗，全家人要在一起吃“折箩”，就是把春节几天剩下的饭菜合在一起的大杂烩。那么你家的剩菜初几能吃完，吃不完怎么处理呢？
市民：吃了两三天以后吃不完还是会吃，荤菜剩下来就今天吃两个，明天再吃两个，一点一点吃完。
市民：像我们的年纪，肯定是舍不得扔要吃的，像扣肉放在冰箱里冷冻，像放油里炸的东西放在外面两三天也没事的呀，但是像素菜我们一般是不吃隔夜菜的。
有网友调侃“一顿年夜饭可以管七天，把剩菜吃完的那一刻只觉如释重负。”老一辈大多经历过物资匮乏、灾害饥荒的年代，所以格外珍惜粮食，可是每年因吃剩菜剩饭造成急性肠胃炎、消化道出血的例子不在少数。例如蔬菜类的剩菜不要隔夜食用，因为蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，在采摘、运输、存放、烹饪过程中，硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，过夜后经过一夜的盐渍，亚硝酸盐的含量会更高。
常州二院营养科营养师
景茜：
特别是叶菜类，一定要当顿吃完，除此之外，根茎类的蔬菜会稍微好一点，它的亚硝酸盐含量本身就没这么多，医学上、科学上所说的隔夜是8到10个小时就算隔夜了。像蛋白质类的鱼、肉、豆制品这些，它本身含亚硝酸盐不多，为了降低它的细菌繁殖，要尽快让它降温，尽快送入冰箱，一般是可以1到2天。第三个就是海鲜食品，尽量也是当顿吃掉。
节约粮食不是吃剩菜剩饭，而是合理适量地烹饪，吃多少做多少，另外老人肠胃功能下降的，千万不要再吃反复热的剩菜剩饭了。
|
|
|
