舌尖上的年味 卜弋和家鸭头：浓油赤酱 一天卖上万个 |
| 时间：2023-01-18 20:37:59 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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常武地区的美食可真不少，除了爆鱼，邹区镇卜弋和家鸭头也备受顾客青睐。
上午九点，记者来到卜弋和家鸭头店，只见五六名工作人员正在分装礼盒，忙得不亦乐乎。随着厨房间何炳伟的一声吆喝，又一锅鸭头出锅了，锅盖打开，一阵雾气腾起，制汤料在锅中翻滚，鸭头充分吸收汤汁中38种中草药的精华，被赋予独特的色泽，令人垂涎不已。
卜弋和家鸭头店负责人
何炳伟：
已经烧了近20年的老卤，烧制过程中是秘制的，自己配方的药包，里边有多种药材、香料等
和家鸭头起源于20世纪80年代初，是常州特色菜肴中的一道“拳头菜”，传到何炳伟手中已经是第三代了，在他看来选材好，是做出美食的基础，所以，每次进货他都亲自去挑选，鸭头个个均匀，色泽鲜亮，肉质饱满富有弹性。由于订单量每年都有所增加，何炳伟特意对厨房进行了改造，将原来的烧煤炉灶台改成了燃气灶，不仅能省时省力，效率也是翻倍提高。
卜弋和家鸭头店负责人
何炳伟：
原来煤球炉子只能烧300多个鸭头一锅，现在能烧600多个，原先凌晨两三点钟就要出来烧，现在换了这个炉子，我四点多钟起来也来得及，这两天量越来越多，一天要烧七八千，近万个鸭头
顾客：
味道蛮好的，我一直来买了吃的，请客什么这里买也方便，味道又好
虽说没有在集市开店设摊，但是“酒香不怕巷子深”，和家鸭头早已在食客中赢得了美名，除了零售，还制作了礼品盒以及便当盒包装，满足不同消费者的需求。
何炳伟妻子
邵丽娟：
销售往凌家塘批发市场，像无锡那些市场，顺丰快递往重庆、石家庄那些地方，销量还是比较大的
这些美食吃在嘴里是一种享受，传递到心头的却是一种对家乡的眷恋之情。
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