年味浓 青鱼干腌制忙 |
| 时间：2023-01-13 21:05:18 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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说完了腌肉自然得说说腌鱼。随着青鱼的大量上市，青鱼干的加工和销售也迎来了旺季，豪缘大酒店的负责人焦春霞对腌制青鱼很有自己的见解。
豪缘大酒店负责人
焦春霞：吃螺蛳长大的野生青鱼 所以对选材比较讲究 每一个部位都要用盐擦到
腌制现场，焦春霞将盐均匀的抹在青鱼的各个部位，她告诉记者，腌制青鱼要用上等的食盐，此外，还会用到秘制中草药、香辛料等，腌制完成后再晾晒10天左右，一条条黄里透红、壮硕肥美的青鱼干就出炉了。
豪缘大酒店负责人
焦春霞：一般农家腌鱼都是用的普通的盐，而我们这个是有24味香料做成的调味品，比起普通农家腌的咸鱼，它的肉质更香，味道更入味。
青鱼肉厚刺少、味道鲜美，是做鱼干的好材料，十五六斤左右的青鱼是最好的，据介绍，一条质量好的青鱼干不仅在阳光下能透光，还要能从鱼肉间看出纹理。
豪缘大酒店负责人
焦春霞：要用石头压住，过上三天再翻缸，再拿出来晒，晒的成品就是这个样子。
经过几天的风吹日晒，鱼腥味渐渐散去，鱼香味却日渐浓郁，是春节餐桌上不可或缺的一道美味。
豪缘大酒店负责人
焦春霞：鱼的吃法有很多种，清蒸咸青鱼，红烧咸青鱼，咸肉蒸咸青鱼都好，咸青鱼的销量特别好，因为寓意好，销量特别好，现在我打包都来不及，我还要聘请外工，我们整个酒店工作人员，根本来不及。
顾客
李腊梅：过年了公司里要发年货了，那我就来采购，拿了好多他们的腌制品，因为吃过以后感觉很好吃
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