冬至隔夜的胡葱笃豆腐 你吃了吗？ |
| 时间：2022-12-21 20:50:43 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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常州老话说：“冬至隔夜吃胡葱笃豆腐。有吃吃一夜，无吃冻一夜。吃了热一冬，不吃冻一冬。”明天就是冬至了，你家吃胡葱烧豆腐了吗？
市民：来买豆腐的，明天冬至，每年冬至都是要吃胡葱烧豆腐的。
市民：是个传统，传下来的。来菜场买了胡葱和豆腐。
豆腐摊主：平时一天要卖两三百斤豆腐，（冬至前后）可能一天要1000斤，可能1000斤还不止。
蔬菜摊主：一天要卖一两百斤呢，平时一天估计一二十斤。
冬至是中国传统节日，一般在公历12月22日左右。殷周时，以冬至前一天为岁终，后二十四节气则以冬至为首。因此，中国民间有“冬至大如年”一说。到了现代，冬至这天最主要的习俗还是跟吃有关，在咱们常武地区，则保留着冬至前夜吃胡葱笃豆腐的习俗。今天一大早，市民严阿姨便准备好了豆腐和胡葱两样食材，准备大显身手。
市民
严阿姨：有一种寓意叫做若要富，冬至隔夜吃胡葱烧豆腐，我们常州人有这个说法的。一大早就去买了自制的卤水豆腐，很好吃的，我们每年都做。
严阿姨在厨房有条不紊地忙碌着，首先将刚从地里摘回来的胡葱洗净，切成小段，下油锅翻炒至微微变色后盛出备用。
市民
严阿姨：把豆腐切成一片一片的，放在油锅里煎，煎到两面金黄，再放水，烧开了再放调料。等豆腐烧得差不多了，再把胡葱放进去烧。
一碗热腾腾的胡葱笃豆腐上桌，就着胡葱吃上一块豆腐，豆腐入口滚烫，外焦里嫩，真是冬日里不可错过的美味，也饱含着来年吉祥的美好寓意。
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