四代传承 米酒飘香 |
| 时间：2022-11-21 20:23:59 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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“冻笔新诗懒写，寒炉美酒时温。醉看墨花月白，恍疑雪满前村。”李白一首《立冬》已流传千年。眼下，又到酿酒发酵好季节。湖塘镇东华社区马家村内的酒坊老板宋凯也忙碌了起来。
盛凯酒坊老板
宋凯：从我太公传过来的话要八九十年了。从2010年开始（跟父亲）学酿酒的。
宋凯的太爷爷曾是民间酿酒师，他的手艺在子孙中一代一代地传承下来，至今已有接近90年的历史。宋家这个酿酒世家也成为了周边地区的香饽饽，他们每天穿梭于各个村庄之间，留下沁人心脾的酒香。
酿酒画面
一大早，宋凯和父母一起来到位于湖塘镇长安蒋湾社区东桥村给村民加工米酒。伴随着白茫茫的蒸汽，糯米的香味早已充满了整条小巷。
宋凯的父亲
宋晓东：从8点10分到现在已经做了将近500斤了，马上要结束了，我一个小时大概能做800斤。
盛凯酒坊老板
宋凯：第二天下午就会有酒露出来，然后把所有的缸都打开，让它散热，发酵到一定程度之后就可以加水了，像现在这个温度的话，大概一个星期左右加水二次发酵，然后再过半个月左右酒就可以开始喝了
为了改变传统酿造米酒耗时久、人工成本高、操作麻烦等问题，宋凯父子对传统方法进行了技术上的创新。利用蒸汽发生器、自动给加水器以及自制挖塘器，明显提高了效率，同时也提升了酒的品质。
盛凯酒坊老板
宋凯：他们做馒头的给我们的启发，我们就根据需要的量去锅炉厂定制的蒸汽发生器。它里面有一个传感器，水位到了它就会停，水位下降了它就会自动加水。气压到了它就会停，气压降到了一定程度，它就会开始点火，所以它能保持一定压力，出来的蒸汽又匀又快，而且力量还足。
宋凯的父亲
宋晓东：这个是我自己做的，今年才开始用，不然没这个工具
缸大、深的话挖酒曲塘比较麻烦，比较吃力。
市民秦阿姨家每年都要找人回来酿米酒，她说如今再也不用像以前一样做一次酒要花上大半天时间，一个小时就够了。
秦娟：技术改进了，一个是方便一个是时间快，酿的酒还出酒率高，感觉口感挺好的。以前做酒都是用煤炉烧，烧的时间长，一两个人工还不够。
为了让传统的酿酒手艺被更多人知晓，也也为了给更多“酒客”带去美味佳酿，2020年宋凯在父亲的帮助下成立了盛凯酒坊。他们酿造的白酒、米酒等销往全国多地。
宋凯的父亲
宋晓东：我一年要做15万斤糯米酒。米酒的最大特点就是正宗的粮食酒
是看得见，摸得着的，都是好的原料。
夜幕降临，一家人欢聚一堂，品一口香醇的糯米酒，一天的疲惫也会消散开去。
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