“暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。何须浅碧轻红色，自是花中第一流。”秋日时光，不妨吃上一碗香喷喷、甜蜜蜜、糯笃笃的桂花糖芋头，一起品味江南的秋天。
在新城希尔顿酒店有一位行政总厨叫张复金，他制作的桂花糖芋头清甜爽口，堪称一绝。张师傅先将剥好洗净后的芋头下锅焯水焖煮，并在水中放入少许食用碱，一方面是去除芋头的麻嘴感，使其更易煮烂，另一方面则是让芋头和汤色变得更为红润。焖煮半个小时后，将芋头盛出进行冷却，便开始调制糖水。
新城希尔顿酒店行政总厨 张复金：（制作）桂花芋头，用白糖熬的可以更加香一点，现在我们（先加）两勺水，两勺糖左右，把水烧开，用大火烧开，熬糖色的时候我们一定要注意，在勺子搅拌的时候，动作不能太大，以免它边上会焦，焦的话糖色就会发苦。
伴随着小火和轻柔规律地搅拌，原本洁白的糖水慢慢变成了焦黄色，并散发出一股淡淡的焦香味。随后加入开水稀释，撒上一把干桂花，再将冷却后过了清水的芋头倒入糖水中，等汤色逐渐变浓稠并且芋头软烂即可出锅。
新城希尔顿酒店行政总厨 张复金：芋头质量一定要好，在烧制的过程当中，汤汁要清澈，芋头要软糯，桂花芋头肯定要带上我们季节性的桂花来增加它的香味，会吃起来回味无穷。
光洁的芋头与嫩黄色的桂花相映成趣，这便是江南地道的秋日限定甜品。喝一口甜汤，咬一口芋头，细腻润滑、香气四溢，让人回味良久。
食客 小白：正常的芋头我见过它是白色的，但是这份甜品芋头端上来之后（我看到）它是红红的，晶莹剔透，这份桂花芋头刚才端上来的时候其实就有闻到它的香味，而且它里面吃起来没有我想象中的那么硬，里面非常的软糯，甜度的话也是刚刚好的。
桂花既可观赏， 又可入药，它被誉为“百花之长”。桂花性味辛香，性质温补，营养丰富，适量食用可以起到保健作用。
常州市中医医院脾胃病科主任中医师 吴菁：它是有化痰止咳、散寒止痛这些作用，月经的疾病也是可以用的，它还有一些温胃散寒的作用，我虚寒性的腹痛、胃痛的病人也可以，那么它气味比较芳香，有口腔异味、口臭的病人可以饮用桂花茶冲泡，还是有一些效果的，但是本身体质比较热的人不太适合吃这个东西。