被年轻人冷落的小龙虾 何去何从？ |
| 时间：2022-06-15 20:44:05 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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现在正是吃龙虾的好时节，不过近年来大家对吃夜宵、大排档的热情有所减弱，年轻人对美味的小龙虾似乎也不是那么热情了，这是怎么回事呢？来看记者的调查。
6月是吃龙虾的好时候，但记者走访城区一些老牌龙虾店，却发现店门上贴了旺铺转让的通知。难道这两年龙虾的行情不好吗？根据中国水产流通与加工协会发布的《2021年中国小龙虾产业行情分析》显示，小龙虾的网红直播带货出现断崖式下跌，以大型小龙虾加工企业为例，其2020年的销售量为1200吨，2021年该数据下降至约200吨，降幅达83.3%。不仅如此，该分析还显示，小龙虾外卖市场已经度过了爆发成长的阶段，订单量增速降至个位数。以品牌“堕落虾”为例，2020年，其线上小龙虾销售额为4亿元，2021年该数据约为3.5亿元，同比下降12.5%。
学生：以前各种做法都有（尝试），最近好像是需求量没有以前大了。
饭店老板：最近整体销量没有上个月高，端午节过后整体消费有所平稳。
龙虾店厨师：去年一天正常是400多斤龙虾，今年只有百来斤龙虾，相当于一天少了300多斤。
龙虾店老板
朱勇：疫情解封的时候，通常有一种报复性消费，但是今年以来，落差还是比较大的，只有往年一半的营业额。
小龙虾失宠，是内外双重因素导致的。外因方面，疫情导致聚会场景变少，让本身带有社交属性的小龙虾需求减弱。内因方面，部分小龙虾的价格越来越贵，有的店里一斤要卖到100多元，不如吃口感更好、营养更丰富的海虾。
市民：除了做营销的店之外，其他店小龙虾的价格还是蛮贵的。毕竟现在餐饮的变化很多，年轻人对新的东西比较追求，虽然小龙虾的口味也在变新变多，但每年的花样也就那么多。
市民：疫情原因可能出去吃的少，大家可能会买回家吃，买回家吃有的人会嫌麻烦，然后做的就少了。
不少店老板表示，现在小龙虾的消费主力军是中年人，以家庭朋友聚餐为主。近两年年轻人更为追求装修风格新颖、适合拍照打卡的网红店。
学生：现在学生去大排档的现象也少了，小龙虾要吃的话也会在商场里吃。
市民：比如（网上）口碑排名比较高的，有的时候会去试一试。
龙虾店老板
朱勇：这边一般是30岁到50岁左右的人，年轻人大部分还是比较注重网红店，比较有逼格那种店。像我们做的话，一般是口味和品质比较注重的。
饭店老板：一般消费能力还是定在年龄稍微大一点的，毕竟年轻人，现在是疫情阶段，整体来说，消费能力还是没有达到。
那么龙虾店如何在疫情之下寻求新的突破呢？针对实体店而言，龙虾店也不能只做龙虾，推出更多丰富菜品配上大胆的装修风格，让龙虾店从大排档转变为年轻人喜欢的小酒馆。
龙虾店老板
朱勇：现在用网络词讲叫内卷，因为很多店面的商家都做不到生意，在寻求更多的营销方式，可能是低价促销。总而言之，抖音我们做的比较多，也有很多直播达人到我们店里来，包括探店达人他们都主动要求到我们店里来。
龙虾店厨师：像抖音推广、美团、大众点评都在做，销量来讲稍微好一点点。我们店里龙虾、炒菜、烧烤什么都有，火锅也有，火锅是我们老板娘特意去重庆学的。
疫情之下，做生意肯定更难，所以寻求突破的方法很重要，根据顾客的需求不断进步，才能不被市场所淘汰。
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