用酒精消毒鸡蛋、蔬菜？专家表示不可取 |
| 时间：2022-05-13 20:58:59 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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用酒精消毒鸡蛋、蔬菜？专家表示不可取
由于运输、天气等因素影响，菜篮子行情有所波动很正常，但食品安全不能忽视。如今，许多市民购买蔬菜水果回家后，第一件事就是采用酒精或者消毒湿巾进行消毒。但也有人提出了疑问，酒精会不会产生其它的食品安全问题？日常生活中又该如何正确消毒呢？
市民：回家就洗洗手，菜就直接水龙头上洗洗，不会特意去消毒，觉得没这个必要，把酒精喷到菜上觉得不好吧。
市民：不是疫情期间也会消毒的，有时候就用酒精呀或者专门蔬菜消毒的东西。
记者采访发现，对于酒精消毒鸡蛋、蔬菜的做法，市民持有不同观点。在疫情形势较为严峻期间，不少有小孩或者老人的家庭，会采取酒精消毒的做法，但这样真的科学吗？对此，记者咨询了相关领域的专业人士。
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程洁红：不建议这样操作，其实我们家用的酒精大多是含75%的乙醇，它是可以使蛋白质变性，然后可以杀灭新冠病毒、细菌、病原体这些，但是同时这个家用酒精它是一种有机溶剂，它会跟果蔬表面的一些营养物质发生反应，这样会导致果蔬的色香味改变，导致营养价值降低，而且口感不好。鸡蛋的表面它是有一层水溶性的保护膜，那么如果酒精喷洒在鸡蛋表面，会破坏这层保护膜，使得环境中的一些病毒、细菌侵入鸡蛋，反而减少了鸡蛋的储存时间，导致鸡蛋损坏。
据介绍，新冠肺炎并不是食源性疾病，由于新冠病毒自身生存能力弱，需要寄生在机体上才能存活，同时，潮湿的果蔬表面并不适宜新冠病毒生存。
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程洁红：实际上只要在烹饪前进行清洗干净，就完全可以放心食用，因为病毒特别惧怕高温，在100度下只要一分钟病毒就灭活了，如果实在不放心，那么可以通过正规渠道购买一些比较正规的专门用于果蔬的消毒剂，然后根据使用说明把这个消毒剂配好一个浓度，跟果蔬放在一起浸泡一段时间，然后用大量清水洗去上面残留的消毒剂就可以食用了。
所以说，一洗一高温才是消毒的好方法，对于新鲜鸡蛋，并不需要清洗、消毒等处理，最好的保存方式就是直接放入冰箱保存。
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