的确，这年味啊，往往就是从一道美味佳肴开始，我们接着跟随记者的镜头一起去嘉泽镇闵市村的灌肠手艺人杨丽芬家看看。
在嘉泽镇闵市村史家村民小组的一户农家，来自四川眉山的灌肠手艺人杨丽芬正在制作香肠。只见她在切好的肉片中加入少许白酒，再依次放入适量鸡精、味精、花椒和冰糖等佐料，搅拌均匀后腌制3-4小时，让肉完全入味。此外她还加入了四川正宗辣椒粉，四川腊肠的麻辣鲜香刺激了口味清淡的江南人的味蕾，吃上一口便念念不忘。
顾客 王海霞：以前我也是听别人介绍过来的，到她家里做了有四五年了吧，主要是她的佐料，然后她的辣椒粉比较好……到过年的时候我们这里基本上大部分人家都做的
川味香肠手艺人 杨丽芬：我们这个从四川带过来的，四川的辣椒有名的。以前我是自己做的，自己在家里吃的，后来朋友们你吃吃他吃吃都说好吃，就叫我帮他做……就开始一年一年，一个传一个。你们江苏人这边都不吃辣，就是自从我开始做了之后，慢慢的一年一年加一点点辣，最后做的越来越辣，他们说辣的好吃。

就这样，杨丽芬每到过年就开始制作香肠，这一做就是十三年。肥瘦相间是香肠好吃的关键，灌肠是个技术活，这对经验老道的杨丽芬来说却是小菜一碟。将提前浸泡好的肠衣套到漏斗上，肉片放入灌肠机，肠衣灌完肉后，系上口，再绑成几段，最后盘起来拿针在腊肠上刺些小孔，方可挂起来晾晒。
川味香肠手艺人 杨丽芬：它的肥肉跟瘦肉的比一般是一半一半，盘起来好做，不盘起来会烂，这个肠衣不是小嘛容易破，我盘起来好做一点。
记者：我看你还用针在上面扎孔是为什么？
川味香肠手艺人 杨丽芬：它出气嘛要晒，太阳一晒里面要有空气要出去，一般是（晒）一个礼拜到10天。
进入腊月，是杨丽芬最忙碌的时候，现在有了灌肠机，无论是效率还是质量都有明显的提升，灌香肠虽然累，但忙碌中越发感觉年味儿浓了。
川味香肠手艺人 杨丽芬：以前才开始的时候是手工灌的，那个一天最多只能灌几十斤，最起码（现在）速度快，机器灌的比手工灌的匀称一点。这两天正是忙的时候，最忙的时候一天做200多斤吧。
顾客 王海霞：这个就是我们的传统吧……好像到过年的时候就要做点这个，不做不像过年一样。
农家自制川味香肠，给江南年味添点“辣”。忙年忙年，越是忙碌了，年味儿才越浓。