每到过年，家家户户都得取个好兆头，鱼是咱们餐桌上必不可少的一道菜，寓意年年有余，眼下临近年末，爆鱼店又迎来了销售旺季。来看报道。
今天上午，记者来到中心城区丰乐菜场，前来买菜的市民络绎不绝，其中一家爆鱼店生意尤其火爆。
顾客1：
这里的爆鱼是现炸的，新鲜鱼，我也经常来买的，口味比较好，比较酥脆
顾客2：他们夫妻俩年轻，弄得干净，现炸现卖就是好，我们看了也开心
爆鱼店老板刘建惠今年43岁，嘉泽人，夫妻俩来丰乐菜场做生意已经有四个年头了。他说，家里从爷爷辈开始就是祖传的农村厨子，对菜品的制作颇有研究，制作爆鱼更是拿手好戏。一般选用六七斤大的草鱼，经过前期处理切成一公分左右的条块，然后根据顾客的需求量，在店里现做现卖。只见刘建惠妻子炸爆鱼的手法非常熟练，热油锅下鱼块，短短十来分钟，美味的爆鱼便出锅了。
丰乐菜场爆鱼店负责人  刘建惠：
每天都是早上起来，拿了新鲜的鱼杀好，选都是选六七斤的鱼，炸出来的鱼肉不老也不嫩，刚刚好，炸出来香甜脆酥
记者：下锅后要不停地搅拌
丰乐菜场爆鱼店负责人  刘建惠：对，不然它会粘在一起，到时就碎掉了
记者：一天的量要比平时多多少
丰乐菜场爆鱼店负责人  刘建惠：基本上早上炸到晚上没歇的时候，因为年底了，过年大家都喜欢弄点爆鱼，年年有余这些，比较忙，一天卖200斤左右
此外，店里的黑猪肉肉圆、鱼圆等成品菜也非常受欢迎。
丰乐菜场爆鱼店负责人  刘建惠：
我的肉圆用的黑猪肉，毕竟养殖时间长一点，肉更香，做的话基本上里面不掺东西，放点盐 放点蛋清