又到一年腌萝卜干季 |
| 时间：2021-11-27 20:27:21 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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冬天到了，正是吃萝卜的季节，农民朋友往往会将自家地里种的萝卜拿出来腌制，到时配上一碗热气腾腾的白粥，吃起来爽口又满足。那么，萝卜干怎么腌制才好吃呢？来看报道。
近日，记者走访我区多个乡镇发现，家门前、广场上等空地上处处可见晒萝卜干的场景。家住南夏墅街道南河花园的蒋新加今年62岁，他说，腌制萝卜干是祖祖辈辈传下来的手艺，如今虽然已经拆迁了，但他每年仍会腌上二三十斤萝卜解解馋。
南夏墅街道南河花园居民 蒋新加：
萝卜切开 一块一块不要太大，然后放在盘栏里晒，天好的话晒两天就好了
蒋新加说，腌制萝卜干全凭个人的经验，加入一定配比的调味品后，一定要搅拌均匀，最关键的步骤是把萝卜干放坛子里，要塞结实，然后盖上盖子，密封好，这样腌制出来的萝卜干口味更香、更脆。
南夏墅街道南河花园居民 蒋新加：
放盐 烧酒 糖精 再少放点味精，要塞结实，以前用稻草弄成一团塞紧，还要用泥封好，大概十天左右就能吃了，常州人喜欢吃的不得了，色香味脆都在里面的
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