徐小凤的焦溪全羊馆 一碗羊汤15元 不变的传承和责任 |
| 时间：2021-10-25 20:55:29 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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进入深秋，气温由热转寒，相信电视机前的观众已经感受到了，出门也有些缩手缩脚，甚至考虑明天是不是要加条秋裤，其实很简单，只要一碗羊汤就能解决。焦溪人徐小凤40多年来致力于研究羊肉的吃法，今年又有什么新吃法呢，一起去瞧瞧。
走进焦溪老街，浓浓的羊肉香味扑鼻而来，50米远，千年古镇全羊馆的厨房早已忙活开了，68岁的徐小凤说，由于前期天气比较热，今年羊肉上市时间要比往年晚半个多月，但好的美食总归值得等待。
食客1：
她这里的羊汤一个货真料足，数量也足，东西也多，味道也好
食客2：都是一碗一碗下的，不是一大锅一起下的，大锅下的一直烧，到后来汤都酸了，这样一碗一碗下干净，我们经常到这里来吃的
这碗15元的羊汤里面，有羊肉、羊肚、羊血、百叶丝……可以当汤、可以当菜，也可以加上面条或者粉丝当成主食。天气凉了，喝上一碗热气腾腾的羊汤，感觉透心底的温暖。徐小凤是土生土长的焦溪人，当初也为了生计，1981年在古镇开了这家全羊馆，一开就是40年。
千年古镇全羊馆负责人
徐小凤：
吃饭的话代价大，早上人家喝碗羊汤还是划算的，那时只要八分钱一碗，吃了还暖胃
徐小凤老伴 承志南：一碗羊汤
弄几片羊肉，带上自家做的一斤米酒，唠唠嗑，自然而然焦溪的羊肉出名了，包括江阴 常州
无锡的人都来吃的
全羊馆的灵魂是羊，徐小凤选用的一直是从山东、苏北等地定点送来的70斤以上放养的公羊。为了保证肉质新鲜，每天凌晨三点多称羊，三点半杀羊下锅，工人从四点半一直煮到七点左右，原汁原味的羊肉就能端上客人的餐桌了。
千年古镇全羊馆负责人
徐小凤：
我们烧羊汤要放些什么东西，只有放生姜，大葱，黄酒，开始烧柴火
后来烧煤，现在古镇改造没有办法，因为煤和柴都有污染，因为古镇上都是老房子，所以现在用天然气，可能明年要改用电
徐小凤说，新鲜羊肉烧制后大多食客都是到店里来吃，即便带走一些也只能现吃，无法储存较长的时间，经过多年研究，她独创了原滋原味的压板羊肉，解决了储存难的问题。
千年古镇全羊馆负责人
徐小凤：
我家这个羊糕是实实在在，都是瘦肉压出来的，没有水 没有汁，上面皮 下面皮 中间都是肉 两块铁板压，电风扇吹
吹到下面不热了，然后放到冷藏柜，到明天现在这个时候再拿出来
真空包装后可以保存个把月，最远的我们寄到新加坡
此外，羊肉水饺也是这家店的招牌，馅料里加了胡萝卜、鸡蛋和少量猪肉等等，荤素搭配，营养均衡，非常适合现代人的口味。如今，徐小凤年近70，仍然一直坚持着，一方面是为了传承文化，另一方面更是责任，既有对员工的责任，更有对食客的责任。
千年古镇全羊馆负责人
徐小凤：
因为是责任，手下还有十几个员工，一直帮忙的，最长的20多年了
第二个要是不开店，这条街上没什么人了，只有我的店一直坚持在这里，你看门前坐满了人
工人：忙起来腿都跑折了， 一天忙到晚，楼上楼下，有的人问路
导航过来吃的
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