螃蟹的正确的打开方式 |
| 时间：2021-10-12 20:42:05 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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螃蟹的正确的打开方式
除了重阳糕，眼下秋意正浓，螃蟹也是送礼佳品，但是却有不少人因为吃螃蟹引发疾病，这不，家住郑陆的王老太就因为吃大螃蟹差点儿送了命。来看报道。
王老太今年68岁了，10月10日中午，她拿出了冰箱里前一天没有吃完的大闸蟹，加热了继续食用。可到了当天下午，她就出现了腹痛、腹泻的症状，到了晚上已经拉了6次肚子。当时腿脚无力的王老太只好打电话给子女，紧接着就被送到医院检查，通过对王老太的排泄物化验后医生发现，王老太是感染上了沙门氏菌，并且细菌入侵血液引发了败血症，而元凶就是那只隔夜了的螃蟹。那么螃蟹的正确打开方式是什么呢？
一、不吃死蟹
因为螃蟹是食腐动物，体内含有大量致病菌，死亡后细菌会快速繁殖，产生有害物质，人们食用后会出现腹痛或者腹泻等不良症状。所以大家在挑选螃蟹的时候，要选活力比较足的，可以把螃蟹翻个个儿，如果肚皮朝上能利落的自己翻身的，说明螃蟹还很新鲜。
二、不吃生冷隔夜蟹
武进人民医院临床营养科主任医师
於红梅：很多人会喜欢吃醉蟹或者腌制的螃蟹，这个我们是不主张的，因为螃蟹是一个水生的动物，容易感染寄生虫，我们在吃的时候一定要把它洗干净煮熟蒸透。
医生表示，由于螃蟹体内本身就含有沙门氏菌，所以如果不彻底煮熟就容易感染，即便二次加热也不能避免被感染的风险。而需要格外注意的是，吃螃蟹的时候，蟹鳃、蟹胃、蟹心、蟹肠都要剔除丢弃，同时搭配的醋里可以放一些姜末，中和螃蟹的寒凉引起的肠胃不适。
三、避免与柿子、浓茶、冷饮同食
由于蟹肉富含蛋白，柿子、浓茶中含鞣酸，二者相遇凝固为鞣酸蛋白，会出现腹痛、腹泻等食物中毒现象，更严重的还会产生结石。而冷饮则寒凉，碰上本身寒凉的螃蟹也会加剧肠胃的不适。
四、螃蟹虽好，不宜多吃。螃蟹中蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，大量食用会促进胰液、胆汁等消化液的分泌，也会增加胃肠道、肝脏、胆囊、胰腺的负担。
武进人民医院临床营养科主任医师
於红梅：每100克螃蟹里面含有267毫克的胆固醇。高血脂心脑血管有疾病的，胆囊有结石的这些人就适当的要注意。另外，它的嘌呤含量相对的比较高一些，如果是痛风急性发作的时候我们是不主张他吃的，还有如果这个病人之前有高尿酸血症或痛风病史的适当的要少吃。
其实无论是何种美味佳肴，吃的时候咱们都得遵循适量原则，也是为了身体健康考虑。
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