舌尖上的国庆 魏厨狮子头：软糯滑腻 健康营养 |
| 时间：2021-10-07 20:37:57 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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国庆长假即将结束，走亲访友可能今晚要依依不舍不醉不归了，《舌尖上的国庆》最后一期，就为大家介绍一道中国淮扬菜系中的一道传统名菜，也是咱们餐桌上常见的菜，狮子头。
饭店服务员：
铜锣一响财源到
铜锣二响健康来，铜锣三响狮子头到
这么一大颗狮子头，足足600克，中间还包裹着蛋黄。那到底怎么做出来的呢？据魏厨狮子头创始人魏子辉介绍，制作狮子头选材十分讲究，必须是咱们常州特有的二花脸黑猪肉，必须是肋条肉，肥四瘦六的比例，然后手工切粒。
魏厨狮子头创始人
魏子辉：
第一切的肉粒要均匀，第二摔打的力度一定要到位，配方是经过多次调整，然后我去五台山
尝了他们本地的一些特色，然后调了一些素的东西进来
为了让口感更好，还可以在肉圆里加入马蹄、蛋黄，制作完成后，烧制过程火候也得控制得当。
记者：炖的过程大概要多长时间呢
魏厨狮子头创始人
魏子辉：我们正常要炖到90分钟才行，炖的久里面的咸味可以出来，水分正好进去，整个狮子头做到了十三道手工
饭店服务员：由请今天的贵宾为狮子头切开，切开狮子头好运当头
年年有
食客：我以前吃的狮子头都非常小，见过拳头大的，没见过脑袋大的，味道非常好
这款狮子头肉质非常鲜、嫩，可以说老少皆宜，电视机前的您是不是已经流口水了呢，不妨趁着假期在家里自己也动动手，烹饪一下。
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