舌尖上的国庆龙井虾仁：鲜味十足 回味无穷 |
| 时间：2021-10-02 22:07:27 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
|
其实与其每天吃外卖，不如自己动手做一些美食，《舌尖上的国庆》今天就来教大家做一道简单又美味的美食，龙井虾仁。
茶叶入馔，古已有之。据唐《茶赋》载，茶乃“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。相传，清末安徽的厨师就已在用“雀舌”、“鹰爪”等茶叶去炒河虾仁了。如今，烹饪龙井虾仁时，咱们常州厨师选用最多的是明前茶龙井，然后用80度的水浸泡两分钟，而虾仁则选择新鲜的青虾仁。
城市名人国际大酒店行政总厨
朱洋：
汁水倒在龙井虾仁里边，起到去腥增香的作用，让茶叶的水浸到虾仁里 【烹饪现场起油锅】不能用勺子，用勺子的话会把茶叶炒烂
放入虾仁 放点盐调味
真是出乎意料的简单，短短15秒钟，一道美味的龙井虾仁便可以出锅了。
江苏理工学院人文学院博士
赵贤德：
虾仁很嫩，吃起来有茶叶的香味，很有嚼劲，而且清淡可口
行政总厨朱洋说，烹饪龙井虾仁，只要把前期工作准备好了，其实一点也不难，在家里完全可以操作，跟清炒虾仁相比
龙井虾仁炒出来会微微发绿。
|
|
|
