中秋未到月饼先吃 酒店一天卖出上万只 |
| 时间：2021-09-02 21:02:37 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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虽然距离中秋节还有一段时间，但香气四溢的现烤月饼已经悄悄上市了，除了商超外，餐厅、烘焙店也纷纷推出自己的产品。来看报道。
酒店面点主管
宋坤：每个步骤都很重要 包括前期的熬制猪油
后期的和面
最近一上班，面点主管宋坤便在厨房间忙活开了，纯手工制作月饼，虽然工序十分繁琐，但他每一个步骤都非常用心，他说，随着生活水平的提高，市面销售的月饼五花八门，但他这里最畅销的要数鲜肉月饼，讲究“现吃现做”。
酒店面点主管
宋坤：手工月饼讲究的是酥皮，油都是我们自己熬制，亲自去提炼新鲜的猪油，外面卖的月饼都是用成品油，烤到金黄色拿出来吃都是入口即化，酥的，像外面卖的冷了之后吃起来都是僵的
我们这个印泥不是色素，包括都能闻到一股蔬菜的味道，用红苋菜的叶子提炼出来的汁，不是用的工业色素
食用色素
宋师傅手脚非常麻利，三下五除二一个个月饼便成型了，他说，现在讲究私人定制，不管是陷料，还是模子，都可以根据顾客的需求定制，所以他们每天的销售都不错。
记者：那我们一天大概要做多少个月饼？
酒店面点主管
宋坤：八千到一万个左右。
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